Из разных цветов получается разный мед? Если вы когда-нибудь замечали, что в бутылках с медом указан полевой цветок, клевер или флердоранж, возможно, вы задавали этот вопрос. Конечно, да. Мед, сделанный из разных цветов, которые посещали пчелы, имеет разные свойства. Вот как это работает.
Как цветы влияют на мед?
У меда есть терруар, термин, который чаще используют виноделы. Это слово происходит от французского термина, означающего «вкус места». Точно так же, как винный виноград приобретает определенные ароматы от почвы и климата, в котором он растет, мед может иметь различные вкусы и даже цвета или ароматы в зависимости от места его изготовления, типов используемых цветов, почвы и климата.
Может быть очевидно, что мед, полученный пчелами, собирающими пыльцу с цветков апельсина, будет отличаться по вкусу от меда, полученного из ежевики или даже цветков кофе. Однако могут быть и более тонкие терруарные различия между медом, произведенным, например, во Флориде или Испании.
Виды меда из цветов
Приобретайте различные сорта меда у местных пчеловодов и на фермерских рынках. Большая часть меда, который вы найдете в продуктовом магазине, была пастеризована - это процесс нагрева и стерилизации, который устраняет большую часть уникальных вкусовых различий.
Вот несколько интересных сортов меда из разных цветов, которые стоит попробовать:
- Гречневая крупа - Мед из гречки темный и насыщенный. Он выглядит как патока, имеет солодовый и пряный вкус.
- Sourwood - Мед из кислого дерева чаще всего встречается в Аппалачах. Имеет легкий персиковый цвет со сложным сладким, пряным, анисовым привкусом.
- Липа - От цветков липы, этот мед имеет легкий и свежий аромат с длительным вкусом.
- Авокадо - Ищите этот мед в Калифорнии и других штатах, где растут деревья авокадо. Карамельного цвета с цветочным послевкусием.
- Оранжевый цветок - Мед из цветков апельсина сладкий и цветочный.
- Тупело - Этот классический мед южных штатов США получают из дерева тупело. У него сложный аромат с нотками цветов, фруктов и трав.
- Кофе - Этот экзотический мед из цветков кофе может быть произведен не там, где вы живете, но его стоит найти. Цвет темный, вкус богатый и глубокий.
- вереск - Вересковый мед немного горьковат и имеет сильный аромат.
- Уайлдфлауэр - Это может включать несколько типов цветов и обычно указывает на то, что пчелы имели доступ к лугам. Вкус обычно фруктовый, но может быть более интенсивным или нежным в зависимости от конкретных используемых цветов.
- Эвкалипт - Этот нежный мёд из эвкалипта имеет легкий привкус ментола.
- Черника - Найди этот мед там, где растет черника. Обладает фруктовым, острым вкусом с оттенком лимона.
- Клевер - Большая часть меда, который вы видите в продуктовом магазине, производится из клевера. Это хороший обычный мед с мягким цветочным вкусом.
