Некоторые из овощей, которые вы едите чаще всего, представляют собой съедобные стручки семян. Возьмем, к примеру, горох или бамию. У других овощей есть семенные коробочки, которые вы тоже можете съесть, но менее предприимчивые, возможно, никогда их не пробовали. Еда стручков с семенами кажется одним из тех лакомств, которые недооценивают и недооценивают, и прошлые поколения ели, не думая больше, чем можно было бы жевать морковь. Теперь ваша очередь научиться есть стручки.
Как есть стручки с семенами
Бобовые - это наиболее распространенные стручки семян, которые вы можете есть. У других, таких как Kentucky Coffeetree, есть стручки, которые сушат, измельчают, а затем смешивают с мороженым и выпечкой в качестве усилителя вкуса. Кто знал?
У кленов есть маленькие «вертолетные» съедобные семенные коробочки, которые можно жарить или есть сырыми.
Когда редису позволяют болтать, из них получаются съедобные стручки семян, которые по вкусу имитируют редис. Они хороши в свежем виде, но особенно в маринованном виде.
Мескит ценится за ароматизатор соуса для барбекю, но незрелые зеленые стручки мягкие и могут быть приготовлены так же, как стручковая фасоль, или сухие зрелые стручки можно перемолоть в муку. Коренные американцы использовали эту муку для приготовления тортов, которые были основным продуктом питания в долгих путешествиях.
Стручки деревьев Пало Верде - это стручки с семенами, которые можно есть, как и семена внутри. Зеленые семена очень похожи на эдамаме или горох.
Менее известный представитель семейства бобовых, акация кошачьего когтя названа в честь ее когтистых шипов. В то время как зрелые семена содержат токсин, который может вызвать заболевание человека, незрелые стручки можно измельчить и приготовить в виде кашицы или сделать лепешки.
Съедобные семена стручковых растений
Другие стручковые растения используются только для семян; стручок выбрасывается так же, как стручок английского гороха.
Пустынное железное дерево произрастает в пустыне Сонора, и поедание семенных коробочек этого растения было важным источником пищи. Свежие семена на вкус очень похожи на арахис (еще один продукт в стручках) и были либо жареными, либо сушеными. Жареные семена использовали в качестве заменителя кофе, а сушеные семена измельчали и превращали в хлеб, похожий на буханку.
Фасоль тепары взбирается на однолетние растения, как стручковая фасоль. Фасоль очищают, сушат, а затем варят в воде. Семена бывают коричневыми, белыми, черными и крапчатыми, и каждый цвет имеет свой вкус. Эти бобы особенно устойчивы к засухе и жаре.
