Когда я была девочкой, ела дома овощи по-азиатски, потому что покупала банку в супермаркете, тщательно промывала таинственное содержимое и смешивала его с другой банкой говядины с подливой. Я думал, что треть населения мира ест только «белые» овощи, такие как ростки фасоли и водяные каштаны.
Как садовник, названия азиатских овощных растений заметно отсутствовали в моих каталогах. Затем, низко, и вот, произошли две вещи; этническое азиатское население росло, и остальные из нас стали больше заботиться о своем здоровье, стремясь к большему разнообразию наших овощей. Ура мне!
Сегодня овощи в азиатском стиле можно найти повсюду. Происходящие из Восточной и Юго-Восточной Азии, эти овощи, наконец, стали доступны широкому населению. Для садоводов возможности безграничны. Изобилуют азиатские корнеплоды и, да, зеленые листовые овощи. Наши приусадебные участки могут принести гораздо больше разнообразия, чем доступно в разделе продуктов вашего местного магазина. Конечно, с этими новыми возможностями выращивания возникают вопросы о названиях овощных растений и уходе за азиатскими овощами.
Как ухаживать за овощами в азиатском стиле
Хотя названия азиатских овощных растений могут показаться экзотическими, большинство из них представляют собой просто разные подвиды своих западных аналогов, и уход за азиатскими овощами не требует дополнительных усилий. Азиатский корнеплод требует условий выращивания, аналогичных условиям выращивания редиса, свеклы и репы, которые вы выращиваете каждый год. Есть тыквы, такие как огурцы и кабачки, крестоцветные или капустные культуры, такие как капуста и брокколи, а также бобовые. Ниже приводится базовое руководство по азиатским овощам, которое поможет вам определиться с выбором.
Путеводитель по азиатским овощам
Имейте в виду, что следующее руководство по азиатским овощам никоим образом не является полным и предназначено только для поощрения новичков. Я использовал наиболее распространенные названия азиатских овощных растений, чтобы облегчить вам выбор.
- Азиатский сквош - Здесь слишком много, чтобы упоминать. Достаточно сказать, что большинство из них выращиваются как летние и зимние сорта и готовятся одинаково.
- Азиатский баклажан - Меньше, чем баклажаны, к которым вы привыкли, они выращиваются точно так же. Их можно использовать в темпуре, жарке, начинке и выпечке. Они сладкие и вкусные, и их нужно готовить без кожицы.
- Спаржа или фасоль ярдлонг - Длинная висячая лиана, близкая к черноглазому гороху, и ее следует выращивать на шпалерах. Как следует из названия, это длинная фасоль, которая бывает светло- или темно-зеленой и красной. В то время как темные цвета более популярны, светло-зеленый обычно более сладкий и нежный. Бобы разрезают на кусочки по два дюйма (5 см) и используют для жарки.
- Китайская брокколи - Листовые стебли и верхушки собирают непосредственно перед распусканием белых цветов. Пока это многолетник, выращивайте его как однолетник. Результат будет нежнее и ароматнее.
- Китайская капуста - Есть две основные формы китайской капусты: капуста напа, широколистная, с компактным колосом, и бок-чой, гладкие темно-зеленые листья которой образуют гроздь, напоминающую сельдерей. На вкус немного пикантный. Это культуры прохладного сезона, которые выращивают как салат или капусту, хотя их вкус более нежный.
- Дайкон Редис - Родственный редису, этот азиатский корнеплод обычно высаживают весной и осенью. Редис дайкон - это большие корни, которые любят почвы с высоким содержанием органических веществ.
- Эдамаме - Соя съедобная выращивается как овощ. Бобы чувствительны к влаге, и их не следует поливать во время прорастания. Бобы нужно собирать еще зелеными и пухлыми. Все стручки с одного растения следует собирать одновременно, поэтому рекомендуется последовательная посадка.
- Чесночный лук - Как и другие луковицы в вашем саду, это выносливое многолетнее растение. Его вкус представляет собой мягкую смесь лука и чеснока. Используйте чесночный лук при жарке или в любом блюде, где требуется чеснок.
- Пак Чой - С сочными листьями и мягким вкусом, это отличное дополнение к салатам и супам. Рост быстрый, и этот овощ нужно собирать молодыми. Капустная моль любит это, так что будьте готовы.
- Сахарная крошка или снежный горошек - Культуры прохладного сезона, которые следует высаживать ранней весной при посадке кустовых бобов. И стручки, и бобы съедобны. Снежный горошек нужно собирать ровным, сахар - целым и круглым. Оба являются замечательными сырыми закусками или хрустящими добавками к жареному столу или отдельно в качестве гарнира.
Еще хорошие новости! Для тех из вас, кто участвует в местных фермерских рынках, есть ниша в овощах в азиатском стиле, которые ждут своего часа. Так что, будь то прибыль или просто обеденное приключение, попробуйте добавить несколько названий азиатских овощных растений в свой список, чтобы попробовать.
