Хотите добавить в свою жизнь немного остроты? Попробуйте вырастить кайенский перец (Capsicum annuum "Cayenne"). Кайенский перец также известен как морской перец, перец из коровьего рога, алева или птичий перец, но чаще его называют красным перцем в порошкообразной форме, который используется для придания вкуса еде в различных кухнях и в лечебных целях.
Названные в честь города Кайенна во Французской Гвиане, растения кайенского перца родственны болгарскому перцу, перцу халапеньо и другим перцам, но лишь чуть сильнее, чем последний. По шкале Сковилла кайенский перец оценивается от 30 000 до 50 000 единиц - острый, но не настолько, чтобы он сбил вас с толку. Этот Стручковый перец род относится к семейству пасленовых пасленовых.
Как вырастить кайенский перец
Для выращивания кайенского перца требуется немного тепла. Чили - это в основном многолетние растения в естественной среде обитания в субтропических и тропических регионах. Если вы живете в районе с продолжительным вегетационным периодом и большим количеством солнца, вы можете сеять семена прямо в саду за 10-14 дней до последних заморозков.
В регионах с умеренным климатом чили выращивают как однолетние растения, поэтому выращивать кайенский перец из семян лучше всего в помещении или в теплице. Они очень нежные и плохо реагируют на излишне жаркую или холодную погоду. Посейте семена в легкую, хорошо дренированную почвенную среду и держите в солнечном месте при температуре не менее 60 F (16 ° C), пока семена не прорастут через 16-20 дней.
Посадите растущие саженцы кайенского перца на плоских участках, расположенных на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга, или в отдельные горшки и дайте им постепенно акклиматизироваться или закалиться к температурам наружного воздуха. Как правило, пересадку на открытом воздухе следует проводить через шесть-восемь недель после посева семян или после того, как минует опасность заморозков; однако, если вы решите пересадить растения до наступления морозов, рекомендуется защитить растения прикрытием рядков, колпачками и / или пересадить перец через черный пластик.
Чтобы подготовиться к пересадке растений кайенского перца, при необходимости внесите в почву удобрения или органические соединения, избегая слишком большого количества азота в зоне прямого солнечного света и почти полного воздействия. Посадите стручков перца в ряд на расстоянии 18–24 дюймов (46–61 см) друг от друга.
Уход за кайенским перцем
При уходе за кайенским перцем требуется влажная почва, но будьте осторожны, чтобы не переливать ее водой. Насыщенная почва или слишком сухая почва может вызвать пожелтение листвы. Органическая мульча или пластиковая пленка помогают уменьшить прополку и сэкономить воду; однако не применяйте органическую мульчу, пока почва не нагреется до 75 F. (24 C.). Растения кайенского перца могут перезимовать, если их защитить от мороза или перенести внутрь. При необходимости подрезайте растения.
Кайенский перец будет готов к уборке примерно через 70-80 дней. В готовом виде кайенский перец будет 10-15 см в длину и легко снимется со стебля, хотя на самом деле лучше отрезать растение, чтобы не повредить его. Некоторые фрукты будут зелеными, частично зелеными или окрашенными, и их следует хранить при температуре 55 F (13 C.). Сбор урожая будет продолжаться до первых осенних заморозков.
Использование кайенского перца
Кайенский перец широко используется во многих кухнях, от каджунской до мексиканской и различных азиатских блюд. Кайенский перец можно использовать в виде порошка в таких блюдах, как сычуаньские продукты с соусами на основе уксуса. Плоды растения обычно сушат и измельчают или измельчают и запекают в лепешки, которые, в свою очередь, измельчают и просеивают для использования.
Плоды кайенского перца богаты витамином А, а также содержат витамины B6, E, C, а также рибофлавин, калий и марганец. Кайенский перец также долгое время использовался в качестве травяной добавки и был упомянут еще в 17 веке в книге Николаса Калпепера «Complete Herbal».
