Если вы домашний пивовар и садовник, выращивание собственного хмеля - это естественный прогресс. Хмель - это женские цветочные шишки растения хмеля, длинной вьющейся лозы. Они также являются одним из основных ингредиентов пива - добавляются в процессе пивоварения, чтобы сохранить пиво и придать ему классический горький вкус. Имея достаточно места, вы можете выращивать собственный хмель и придавать особый вкус домашнему пиву. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как и когда собирать хмель.
Сбор урожая хмеля
Растения хмеля растут из корневищ, мясистых подземных стеблей, которые можно отделить, чтобы вырастить новые растения. Вы можете выкопать эти корневища на существующих растениях или купить их на сайтах пивоварен. Вы должны сажать корневища очень ранней весной, и в течение лета они превратятся в лозы длиной 20 или 30 футов.
В конце концов, на лозах появятся цветочные шишки. Это то, что вы хотите собрать. Однако сбор урожая хмеля происходит не сразу, как только появляются цветы. Сезон сбора хмеля - это время, когда шишки на лозе успевают высохнуть, обычно это август или сентябрь.
Чтобы понять, когда собирать хмель, осторожно сожмите шишку пальцами. Вы хотите, чтобы он был легким и упругим, а из него выходил липкий сок. Если он кажется влажным и мягким, значит, он не готов.
Как собирать хмель в садах
Есть два способа собирать растения хмеля. Один из способов - срывать шишки с живых растений по мере их созревания. Если вы сделаете это, вы сможете продлить сезон сбора урожая и получить больше хмеля в целом. Большая проблема сбора урожая хмеля во время их жизни в том, что они такие высокие. Если ваша лоза 30 футов в высоту, возможно, не удастся собрать все ее шишки.
Вот почему многие люди собирают хмель за один присест, срезая всю лозу и собирая шишки на уровне земли. Для этого срежьте лозу на высоте примерно 3 фута над землей и стяните отрезанную лозу с ее решетки или опорной конструкции.
После сбора хмеля цветы сразу начнут гнить, если их не сушить. Лучший способ высушить цветы хмеля - выложить их на оконной перегородке в темном проветриваемом месте на несколько дней, время от времени переворачивая. Вы также можете высушить хмель в духовке, но не позволяйте ему нагреваться выше 140 F. (60 C.).
Когда хмель высохнет, положите его в герметичный пакет, выдавите как можно больше воздуха и храните в морозильной камере, пока не будете готовы к употреблению.
