Поскольку все мы стараемся внести свой вклад, чтобы предотвратить ненужные траты, возможно, пришло время пересмотреть уловку времен наших дедушек и бабушек. Кулинария от корней до стебля пережила возрождение. Есть много овощей, которые можно есть все, но нам сказали отказаться от некоторых частей. Полное использование корнеплодов - это способ увеличить ваш бюджет на продукты и воспользоваться всеми преимуществами нашей еды.
Обычно при приготовлении овощей мыть их и удалять определенные кусочки. Ботва моркови, листовая часть лука-порея и стебли брокколи - это лишь некоторые из съедобных отходов, которые мы выбрасываем. Использование всех частей возможно для большинства видов продукции, хотя некоторые из них токсичны, и их следует избегать. Ешьте все подряд - отличный способ снизить выбросы парниковых газов и улучшить окружающую среду и ваш кошелек.
Типы корней и стеблей овощей
Многие из наших корнеплодов содержат части, которые обычно выбрасываются. Часто их можно приготовить по-разному, чтобы получить вкусные блюда. Очень распространенный метод использования кожуры и зелени - бульон. Если тушить неиспользованные порции, получится насыщенная и ароматная основа супа. Вот некоторые из продуктов, которые вы можете использовать в приготовлении от корней до стебля:
- морковь - кожура и ботва
- картофель- кожица
- стебли фенхеля
- брокколи- стебли
- цветная капуста- сердцевины
- Швейцарский мангольд - стебли
- корки арбуза
- капустные ребрышки
- лук-порей - зелень
- репа-зелень
- свекла-зелень
- капуста - сердцевина и листья
- редис-зелень
- листья сельдерея
- цитрусовые - кожура
Такие вещи, как толстая основа из спаржи, можно использовать в бульоне. Избегайте кожуры зеленого картофеля, стручков гороха, листьев ревеня, семечковых косточек, таких как яблоки, поскольку они могут быть токсичными.
Как использовать корень для стеблей овощей в пикантных блюдах
Если вы можете вообразить это, вы, вероятно, сможете это сделать. Обжаренные или обжаренные во фритюре кожуры корнеплодов делают вкусные чипсы. Их зелень можно нарезать салатами, обжарить или замариновать. Кожура арбуза - отличный вариант для маринования. То же самое можно сказать о капустных сердцевинах и жестких ребрах растений, таких как капуста. Стебли чеснока (по сути, цветок) восхитительны, когда их слегка обжаривают. Добавьте в салат цветы зеленого лука, чтобы добавить нежный аромат и яркую яркость. Листья лука-порея мелко нарезать и добавить в суп или жаркое. Овощи, которые вы можете есть, действительно улучшат ваше кулинарное творчество.
Подвой с овощами от корней до стеблей
Один из самых простых способов избежать пищевых отходов - приготовить запас. Наилучший вкус получится, если немного порезать кусочки, но в этом нет необходимости, если у вас нет времени. Залейте овощные обрезки прохладной водой и добавьте любые приправы. Стебли тимьяна, базилика и других трав придадут приятный аромат и вкус при использовании этих часто выбрасываемых продуктов. Осторожно тушите овощи около часа. Процедите твердые частицы и положите их в компостную кучу или стакан. Вы можете заморозить запас небольшими партиями для использования в будущем. Добавляйте его в супы, тушеные блюда, соусы или просто используйте в качестве консоме. Это отличный способ переработать пищевые отходы, он наполнен питательными веществами и ароматом.
