Я обожаю всевозможные маринады, от солений с укропом до хлеба с маслом, даже маринованных овощей и маринованного арбуза. С такой страстью к маринадам можно подумать, что я кое-что знаю об одном из основных ингредиентов многих солений - маринованной специи. Какие специи и зелень содержатся в соленых огурцах? Можно ли выращивать собственные травы и специи для маринования?
Какие специи и травы в соленых огурцах?
Приобретенные приправы для маринования могут иметь виртуальный список ингредиентов для стирки. Некоторые содержат следующие травы и специи для маринования:
- Душистый перец
- Семена горчицы
- Семя кориандра
- Черный перец горошком
- Корень имбиря
- Корица
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Толченый перец
- Укроп
- Булава
- Кардамон
- Мускатный орех
Предпочтения по рассолу - это личный вопрос. Все зависит от того, какие вкусы вы предпочитаете, поэтому, если вы собираетесь выращивать травы для маринования, выберите те, которые подходят вашему вкусу.
Выращивание трав для засолки
Приправы для солений (такие как черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, мускатный орех и мускатный орех) обычно происходят из тропических окрестностей, что снижает вероятность того, что большинство из нас сможет их выращивать. С другой стороны, травы довольно выносливы и их можно легко выращивать во многих регионах.
Одним из предостережений при выращивании собственных специй может быть кориандр и горчичное зерно. В конце концов, семена кориандра - это просто семена кинзы. Чтобы вырастить кинзу, посейте семена на солнечном участке в суглинистые или песчаные почвы. Разместите семена на расстоянии 8–10 дюймов (20,5–25,5 см) друг от друга в ряду на расстоянии 15 дюймов (38 см) друг от друга. Формирование семян зависит от погодных условий. В жарком климате кинза собирается и быстро образует семена. Есть некоторые разновидности кинзы, которые растут медленнее и поэтому лучше подходят для выращивания с нежными листьями.
Семена горчицы на самом деле происходят от того же растения, что и зелень горчицы (Brassica juncea), который обычно выращивают ради листьев и едят как овощ. Чтобы вырастить семена горчицы, сажайте горчицу за 3 недели до последнего свидания без заморозков. Как только растения начинают расти, они не требуют особого ухода. Горчица быстро растет при более высоких температурах, что в случае выращивания горчичных семян может показаться отличным вариантом. Однако на самом деле горчица, которая быстро раскалывается, не завязывает цветков, а значит, и семян.
Семена укропа являются обязательными во многих рецептах маринованных огурцов, и замечательно в укропе то, что его выращивают как из нежных листьев, так и из семян. Укроп следует размножать семенами. Посадите семена укропа после последних заморозков в вашем районе и слегка присыпьте семена землей. Хорошо полейте семена. Когда растение зацветет, у него разовьются семенные коробочки. Когда стручки станут коричневыми, отрежьте всю головку цветка и положите ее в бумажный мешок. Встряхните пакет, чтобы отделить семена от цветка и стручков.
