Если вам посчастливилось жить в районе, населенном бакалейными лавками из Карибского бассейна или Южной Америки, вы жили или посещали эти районы, или вы приехали из тропиков или Южной Америки, то, возможно, вы знакомы с использованием корня маланги. Все остальные, вероятно, спрашивают: «Что такое корень маланги?» Читайте дальше, чтобы узнать больше о растении маланги и о выращивании корней маланги в саду.
Информация о заводе Маланга
Маланга очень похожа на таро и эддо, и их легко спутать с ними. Фактически, в некоторых регионах корень маланги называют эддо, а также яутиа, кокоям, кокос, танния, сато-имо и японский картофель. Растение выращивают ради клубней, белембе или клубней, которые используются во множестве блюд.
Что такое корень маланги?
В Северной Америке маланга чаще называют «слоновье ухо» и обычно выращивают как декоративное растение. У основания растения клубнелуковица или клубень, вокруг которого расходятся клубнелуковицы меньшего размера.
Листва растения может достигать 1,5 м в длину с огромными листьями, которые очень похожи на уши слона. Молодые листья съедобны и используются как шпинат. Клубнелуковица или клубень землисто-коричневого цвета, выглядит как большой батат, и может варьироваться от ½ до 2 фунтов (0,2-0,9 кг). Внешний вид скрывает четкую внутреннюю поверхность от желтого до красноватого цвета.
Использование корня маланги
В Южной Америке и других тропических регионах клубни маланги обычно выращивают для использования в кухнях этих регионов. Вкус крахмалистого ореха. Клубень богат калориями и клетчаткой, а также рибофлавином и фолиевой кислотой. Он также содержит немного железа и витамина С.
Его часто перемалывают в муку, но также тушат, жарят на гриле, нарезают ломтиками, а затем обжаривают. Для людей с пищевой аллергией мука маланга является отличным заменителем пшеничной муки. Это связано с тем, что зерна крахмала, содержащиеся в маланге, меньше по размеру, поэтому легче усваиваются, что снижает риск аллергической реакции. Как уже упоминалось, молодые листья также съедобны и часто используются в рагу и других блюдах.
На Кубе и в Пуэрто-Рико маланга занимает видное место в таких блюдах, как алькапурриас, мондонго, пастель и санкочо; в то время как на Карибах молодые листья являются неотъемлемой частью знаменитого каллалу.
По сути, корень маланги можно использовать везде, где вы бы использовали картофель, батат или другие корневые овощи. Как и большинство других видов Araceae, корень маланги содержит оксалат кальция и сапонин, горький вкус и токсические эффекты которых нивелируются во время приготовления.
Когда корень готов, он размягчается и идеально подходит для использования в качестве загустителя и для приготовления кремообразных блюд. Корень также часто варят и растирают как картофельное пюре для сливочного гарнира. Малангу можно очистить, натереть на терке, а затем смешать с мукой, яйцом и зеленью, чтобы сделать оладьи.
Свежий корень маланги можно хранить при комнатной температуре несколько недель и даже дольше, если хранить его в холодильнике.
Выращивание корней маланги
Есть две разные маланги. Маланга бланка (Xantyosoma sagittifikium), который выращивают на суше, и маланга Амарилло (Colocasia esculenta), который выращивают на заболоченных участках.
Растения маланги нуждаются в солнечном свете, температуре выше 68 градусов по Фаренгейту (20 ° С) и во влажной, но хорошо дренированной почве с pH от 5,5 до 7,8.
Для размножения посадите весь основной клубень или вторичные клубни только части основного клубня. Если вы используете кусочки семян, сначала вылечите их, погрузив в фунгицид, а затем дайте высохнуть на воздухе в течение двух часов.
Сажайте на глубине от 3 до 4 дюймов (8-10 см) рядами на расстоянии 6 футов (2 м) друг от друга. Используйте органическую мульчу, чтобы удерживать влагу, и трижды внесите удобрение 10-20-20. Подкармливайте растение сначала в два месяца, а затем в пять и семь месяцев.
