Оливковое масло практически заменило другие масла в кулинарии многих людей благодаря своей пользе для здоровья. На самом деле, это может быть полезнее, только если вы сами добываете оливковое масло. Приготовление домашнего оливкового масла также означает, что вы можете контролировать, какой сорт используется, а это значит, что вы можете адаптировать вкус к своему вкусу. Заинтересованы в приготовлении масла из оливок? Читайте дальше, чтобы узнать, как отжимать оливковое масло.
О приготовлении оливкового масла в домашних условиях
Для промышленного производства оливкового масла требуется большое индивидуальное оборудование, но с небольшими инвестициями можно сделать оливковое масло в домашних условиях. Есть несколько способов сделать масло из оливок в домашних условиях, но основы получения оливкового масла остаются прежними.
Сначала вам нужно получить свежие оливки, будь то оливковые деревья, выращенные на вашем собственном участке, или приобретенные оливки. Только не используйте консервированные оливки. При приготовлении масла из оливок плоды могут быть спелыми или незрелыми, зелеными или черными, хотя это изменит вкусовой профиль.
После того, как вы достали оливки, их нужно тщательно промыть и удалить все листья, веточки или другой мусор. Затем, если у вас нет оливкового пресса (довольно дорогостоящее оборудование, но оно того стоит, если вы собираетесь сделать добычу оливкового масла постоянной), вы должны растереть оливки с помощью косточек для вишни / оливок, что отнимает много времени.
Теперь пришло время для развлечения / работы по извлечению оливкового масла.
Как отжимать оливковое масло
Если у вас есть оливковый пресс, все, что вам нужно сделать, это поместить промытые оливки в пресс и вуаля, пресс сделает всю работу за вас. Не нужно предварительно очищать оливки от косточки. Если у вас нет пресса, прекрасно подойдет жернов.
Если удаление косточек из оливок кажется слишком трудоемким, вы можете использовать молотки, чтобы растолочь оливки в грубую пасту. Прежде чем приступить к разбиванию, защитите рабочую поверхность полиэтиленовой пленкой.
Если у вас нет пресса, поместите оливки без косточек в блендер хорошего качества. Добавьте немного горячей, но не кипящей воды, чтобы получилась мягкая паста. Энергично перемешайте оливковую пасту ложкой в течение нескольких минут, чтобы помочь вытянуть масло из жмыха или мякоти.
Накройте оливковой смесью и дайте ей постоять десять минут. Пока масло будет лежать, масло продолжит выходить из оливковой пасты.
Получение оливкового масла
Положите на миску дуршлаг, сито или шинуа и выстелите его марлей. Вылейте содержимое блендера на марлю. Соберите концы вместе и отожмите жидкости из твердых частиц, масло из оливок. Положите свернутую в пакет марлю на дно дуршлага и утяжелите ее чем-нибудь тяжелым или положите миску в дуршлаг поверх марли и наполните ее сушеными бобами или рисом.
Дополнительный вес на марле поможет извлечь больше масла. Каждые пять-десять минут надавливайте на гирю, чтобы освободить больше масла из оливковой пасты. Продолжайте экстракцию в течение 30 минут.
Когда закончите, выбросьте пюре из оливкового масла. В первой миске должно быть масло. Оставьте на несколько минут, чтобы более тяжелая вода опустилась, а оливковое масло всплыло наверх. Используйте лопатку для индейки или шприц, чтобы набрать масло.
Поместите масло в емкость из темного стекла и храните в прохладном сухом месте от двух до четырех месяцев. Однако используйте как можно скорее, так как домашнее оливковое масло хранится не так долго, как промышленное.
