Никогда еще не было такого фрукта, наполненного дихотомией. Плоды дурианового дерева, весящие до 7 фунтов (3 кг), заключенные в толстую колючую оболочку и пропитанные ужасным запахом, также почитаются как «король фруктов». Бесспорно, самый популярный фрукт во всей Юго-Восточной Азии, дуриан также запрещен во многих общественных местах. Итак, что такое фрукт дуриана и для чего он используется? Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Что такое дуриан фрукт?
Фрукт дуриан (Durio zibethinus) является членом семейства Bombacacea, наряду с гибискусом и окра. В отличие от других представителей Bombacaceae, у которых обычно есть эффектные цветы и древесные стручки, наполненные крошечными семенами и хлопковыми волокнами, дуриан стоит особняком.
У дуриана крупные семена, окруженные мясистыми кожухами. Шипованная шелуха может быть от зеленой до коричневой, от круглой до продолговатой и наполнена луковицами кремового или шафранового оттенка.
О Durian Fruits
Фруктовые деревья дуриана созревают с июня по август вместе с другими тропическими фруктами, такими как мангустин, джекфрут и манго.
Для большинства людей дуриан имеет неприятный запах из-за своего состава из сложных эфиров, серы и кетонов, которые также составляют «утреннее дыхание». Запах был описан в гораздо более ярких терминах, чем запах погибших на дороге, сточных вод, гниющего лука и рвоты или их сочетаний.
Запах настолько ужасен, что фрукты запретили во многих общественных местах, в том числе на скоростном общественном транспорте Сингапура. По-видимому, пахучий аромат можно уловить на расстоянии, и, на самом деле, многих животных, особенно орангутанов, соблазняет его запах с расстояния более полумили (1 км)! Запах остается на руках и после еды в течение длительного периода времени.
Плод известен как дуриан даже на местных диалектах; однако пресловутый запах привел к появлению менее подобострастных терминов, таких как «дерево циветты» и «плоды циветты» в Индии и «stinkvrucht» на голландском языке, которые, я думаю, не нуждаются в переводе. Несмотря на менее чем лестное описание, это один из важнейших плодов Юго-Восточной Азии.
Родом из Брунея, Индонезии и тропических лесов Малайзии, существует 30 известных видов фруктовых деревьев дуриана, растущих по всей Юго-Восточной Азии. Деревья могут достигать высоты от 90 до 130 футов (от 27,5 до 39,5 м) с прямостоячими стволами, диаметром 4 фута (1 м) и неправильной плотной или открытой кроной с вечнозелеными листьями. Цветки имеют форму колокольчика, рождаются гроздьями на более старых толстых ветвях.
В то время как запах подвергался критике, вкус мякоти хвалили как «богатый заварной крем, сильно сдобренный миндалем», и с «сильным ароматным вкусом, за которым следует восхитительно сладкий вкус, а затем странный смолистый или бальзамный вкус. вкус изысканного, но стойкого аромата ».
Другое описание плодов дуриана восхваляет вкус как «смесь мороженого, лука, специй и бананов, смешанных вместе». Миллионы жителей Юго-Восточной Азии не могут ошибаться, поэтому должно быть что-то опьяняющее в этом фрукте и популярности плантаций по выращиванию дуриана.
Использование фруктов дуриана
Дуриан продается целиком или нарезанным и разделенным на сегменты, завернутые в полиэтилен. После охлаждения его обычно едят вручную. Фрукты можно есть на разной стадии спелости и использовать для ароматизации многих сладостей, таких как мороженое и другие блюда. Спелую мякоть можно есть ложкой, она по консистенции напоминает заварной крем.
Дуриан можно варить с сахаром или кокосовой водой. Яванцы превращают дуриан в соус и подают его с рисом или смешивают мякоть с луком, солью и уксусом и используют в качестве приправы. В некоторых регионах дуриан курят или заквашивают в глиняных горшках.
Также дуриан можно найти в консервированном сиропе или сушеном. Блоки пасты из дуриана можно найти на многих юго-восточных рынках. В некоторых регионах Таиланда дуриан сочетают с тыквой. Незрелый дуриан варят и едят как овощ.
Семена маленькие, от округлых до овальных, по внешнему виду и вкусу напоминают семена джекфрута. Эти семена съедобны, их можно варить, сушить, жарить или жарить. Семена нарезают тонкими ломтиками и готовят с сахаром или сушат и обжаривают с кокосовым маслом и специями на Яве. В других регионах семена просто выбрасывают.
Молодые листья и побеги плодового дерева дуриана иногда готовят как зелень. Также иногда кожура плодов сжигается, а образовавшаяся зола добавляется в специальные лепешки.
Безусловно, полезный и интересный фрукт, но я не уверен, что описание запаха «грязных носков» заинтриговало меня настолько, что я решил попробовать дуриан!
