Если кто-то скажет мне «мескитовый», мои мысли немедленно обратятся к мескитовой древесине, используемой для гриля и барбекю. Учитывая, что я гурман, я всегда думаю о вещах с точки зрения вкусовых рецепторов или желудка. Поэтому я часто задавался вопросом: «Есть ли что-то еще, чем можно заняться, кроме гриля? Вы можете есть мескит? Съедобны ли мескитовые деревья? Читайте дальше, чтобы узнать о моих выводах о поедании мескита.
Мескитовый стручок
Съедобны ли мескитовые деревья? Да, да, если вы хотите добавить немного смазки для локтей.
Мескитовые деревья дают сладкие семенные коробочки, которые можно перемолоть в муку. Созревшие стручки следует собирать в период с июня по сентябрь (в США). Рекомендуется собирать стручки, когда они сухие и ломкие, и собирать их прямо с ветвей деревьев, а не с земли, чтобы избежать заражения грибами и бактериями.
Семенные коробочки несколько плоские и похожи на бобовые, и могут достигать 6-10 дюймов (15-25 см) в длину. Существует более 40 видов мескитового дерева. Цвет спелого стручка варьируется в зависимости от сорта дерева и может варьироваться от желто-бежевого до красновато-пурпурного. Вкус также варьируется в зависимости от сорта мескитового дерева, поэтому вы можете сделать выборку стручков семян, чтобы увидеть, что больше всего нравится вашим вкусовым рецепторам.
Перед сбором урожая с определенного дерева обязательно пожуйте стручок, чтобы проверить его сладость - избегайте сбора урожая с деревьев с горькими стручками; в противном случае вы получите горькую муку, которая не даст желаемых результатов в ваших кулинарных смесях. После сбора вы должны убедиться, что ваши стручки полностью высохли, высушив их на сушилке или в солнечной / обычной духовке, прежде чем измельчать их в мескитовую муку.
Мескитовая мука очень питательна и придает сладкий ореховый вкус. Его можно частично заменить на муку в самых разнообразных хлебобулочных изделиях, включая хлеб, вафли, блины, кексы, печенье, торты и многое другое. Не стесняйтесь добавлять одну или две столовые ложки мескитовой муки в коктейли, кофе или чай, чтобы усилить вкус. Так разве это вас заинтересовало в поедании мескита? Это точно вызывает у меня чувство голода!
Вы также можете создать сироп мескитового дерева, который можно использовать для подслащивания чего угодно, от блинов до мороженого, или использовать в качестве глазури для курицы / свинины и многого другого! Просто добавьте стручки и воду в мультиварку, поставьте на 12 часов на слабый режим, процедите, затем уменьшите кипячение до образования жидкого сиропа. Из этого сиропа мескитового дерева можно также приготовить варенье, добавив немного пектина, сахара и сока лимона / лайма. Некоторые даже варили вкусное пиво, используя в качестве ингредиента сироп мескитового дерева.
Итак, подведем итог - можно ли есть мескит? - Да! Кулинарные возможности мескита практически безграничны! Это действительно только царапины на поверхности использования мескитового стручка!
