Многие из нас выращивают цветы из-за их приятного аромата, красивой формы и цвета, но знаете ли вы, что многие из них съедобны? Сбор цветов для еды восходит к каменному веку, а археологические данные свидетельствуют о том, что древние люди ели цветы. Пришло время перейти от сбора цветов исключительно обонятельных и визуальных целей к сбору цветов для еды. Возникает вопрос: «Как собирать съедобные цветы, а какие съедобные?».
Сбор съедобных цветов
Цветы веками использовались от Китая до Марокко и Эквадора для приготовления чая, настоек и ароматических добавок, но они также использовались в кухне, от супов до пирогов и даже жаркого. Это не означает, что каждый цветок, с которым вы сталкиваетесь, съедобен. Многие из нас уже используют цветы из наших садов с травами, но есть много других съедобных цветов.
Однако, прежде чем собирать цветы, чтобы съесть их, не забудьте сначала идентифицировать цветок. Некоторые цветы выглядят как съедобные, но на самом деле это не так. Не ешьте цветы, если у вас сенная лихорадка, астма или другая аллергия. Ешьте только те, которые выращены органически; вы не хотите проглатывать пестициды.
Какие цветы съедобны?
Есть много съедобных однолетних и многолетних цветов, поэтому при сборе цветов для еды у вас есть множество вариантов. О некоторых из них, например, о розах или бархатцах, вы, возможно, слышали раньше. Ниже приводится список однолетних цветов, достойных того, чтобы их попробовать.
- Календула - перечный привкус
- Гирлянда из хризантем - мягкая
- Бархатцы африканские - острый
- Signet marigold - цитрусовый
- Настурция - перечный
- Анютины глазки / альт - сладкое
- Петуния - мягкая
- Salvia - мускусный
- Ананасовый шалфей
- Редис - остро-пряный
- Snapdragon - от мягкого до горького
- Ароматная герань - с яблочным или лимонным оттенком
- Алая фасоль
- Сквош (попробуйте их с начинкой!)
- Подсолнечник
- Клубневидная бегония
Многолетние цветы также имеют свое место в кулинарном мире. Вы можете есть цветки любого из этих растений:
- Дыхание ребенка
- Пчелиный бальзам
- Chive flower - лук репчатый
- Dianthus - гвоздичный
- Лилейник
- Одуванчик - горький
- Красный клевер - сладкий
- Hollyhock - слегка горький
- Тюльпан - сладкий
- фиолетовый
Также можно есть:
- Цветение яблони
- Бузина
- Гибискус
- Липа
- Сирень
- Жимолость
- слива
- Цветет роза
Могу поспорить, что с таким разнообразием вам не терпится начать собирать съедобные цветы; читайте дальше, чтобы узнать, как и когда собирать съедобные цветы.
Как собирать съедобные цветы
Прежде чем вы погрузитесь в процесс сбора каждого съедобного цветка, который сможете найти, узнайте, когда собирать съедобные цветы, и вы сможете собрать самые свежие и ароматные цветы. Собирайте цветы для еды или для украшения в самое прохладное время дня: рано утром, когда роса испарится, или поздно вечером, когда прошла дневная жара.
Когда вы срываете цветы на пике роста, вы избегаете тех, которые еще не полностью раскрылись или начинают увядать, что снизит их силу вкуса. Цветы, собранные на пике своего развития, похожи на травы, их эфирные масла и сахар являются самыми высокими до фотосинтеза, а тепло превращает их в крахмал.
Соберите цветы и аккуратно поместите их в затененную корзину или ящик, стараясь не раздавить их. Аккуратно смахните грязь или насекомых и храните цветы в холодильнике до использования. Перед использованием цветов смойте их и удалите репродуктивные части соцветий. Вы удаляете пыльцу, которая может повлиять на вкус, и у некоторых людей на нее аллергия.
Имейте в виду, что не все части некоторых цветов съедобны. Жимолость и виола, например, полностью съедобны, но розы, календула, тюльпаны, хризантемы, юкка и лаванда имеют только съедобные лепестки. Срывайте только лепестки, чтобы использовать их в кулинарии, а остальные цветы выбросите.
Розы, а также гвоздики, английские ромашки, бархатцы и хризантемы имеют белую область у основания лепестков, где они прикрепляются к стеблю. Его тоже следует удалить, так как он довольно горький.
Небольшой сбор цветов с вашей стороны придаст вашей повседневной кухне интересный нюанс вкуса, а также некоторые не столь тонкие всплески цвета и аромата.
