На момент написания этой статьи на моем имени висит пакет Doritos и кадка сметаны (да, они вкусные вместе!). Тем не менее, я стараюсь придерживаться в основном здоровой диеты и, несомненно, буду стремиться к более питательному варианту в холодильнике, фарро и овощному салату, за которым, конечно же, будут чипсы. Так в чем же польза для здоровья фарро и в чем она вообще заключается? Читайте дальше, чтобы узнать больше о пшенице фарро или эммер.
Информация об Emmer Wheat
Вы думали, я только что сменил тему? Нет, фарро на самом деле итальянское слово для обозначения трех разновидностей зерен семейной реликвии: эйнкорн, полба и пшеница. Называемые, соответственно, как farro piccolo, farro grande и farro medio, это слово стало универсальным для каждого из этих трех зерен. Итак, что же такое эммерская пшеница и какие еще факты и информацию о питательной ценности эммерской пшеницы мы можем выкопать?
Что такое Эммер Уит?
Эммер (Triticum dicoccum) входит в семейство пшеничных однолетних трав. Низкоурожайная остистая пшеница (ось представляет собой щетиноподобный придаток) впервые была одомашнена на Ближнем Востоке и широко культивировалась в древние времена.
Эммер - это лущенная пшеница, что означает, что у нее крепкие чешуйки или шелуха, покрывающие зерна. После обмолота зерна колосья пшеницы распадается на колоски, которые требуют измельчения или измельчения, чтобы отделить зерна от шелухи.
Другие факты об Эммер Уит
Эммер также называют крахмальной пшеничной, рисовой пшеничной или двухзеренной полбой. Некогда невероятно ценный урожай, до недавнего времени эммер потерял свое место среди важных зерновых культур. Его все еще выращивают в горах Италии, Испании, Германии, Швейцарии, России и, совсем недавно, в Соединенных Штатах, где еще несколько лет назад он использовался в основном для животноводства.
Сегодня вы видите свидетельства популярности Эммера во многих меню, хотя чаще всего встречается слово «фарро». Так почему же Эммер или Фарро стали такими популярными? По общему мнению, фарро приносит пользу многим из нас.
Emmer Wheat Nutrition
Эммер был одним из основных продуктов питания древних египтян на протяжении тысячелетий. Он возник тысячи лет назад и попал в Италию, где его выращивают до сих пор. Эммер богат клетчаткой, белком, магнием и другими витаминами. Это полноценный источник белка в сочетании с бобовыми, что делает его отличным дополнением к вегетарианской диете или для тех, кто ищет источник пищи с высоким содержанием белка на растительной основе.
Как я уже упоминал, из него получается отличное зерно для салата, и его можно использовать для приготовления хлеба или макарон. Он также вкусен в супах и сытно заменяет блюда, в которых обычно используется рис, например, овощное карри вместо риса. Попробуйте использовать фарро вместо риса.
Наряду с тремя зернами, которые в совокупности называются фарро (эйнкорн, полба и эммер), существуют также разновидности семейной реликвии, такие как красная пшеница индейки. Турция Red была завезена в США русскими и украинскими иммигрантами в 19 веке. Каждый сорт имеет одинаковые питательные компоненты и лишь немного различается по вкусу. Если вы видите фарро в меню ресторана, возможно, вы получаете одно из этих зерен.
По сравнению с современными сортами пшеницы, древние зерна, такие как эммер, содержат меньше глютена и больше микроэлементов, таких как минералы и антиоксиданты. Тем не менее, они содержат глютен, как и вся древняя пшеница и реликвия. Глютен - это смесь различных белков, содержащихся в зерне. Хотя некоторые люди, которые реагируют на глютен в современных зерновых, могут быть или не быть чувствительными к глютену в старых зерновых, эммер - не лучший выбор для тех, кто чувствителен к этим белкам. Людям с глютеновой болезнью следует полностью их избегать.
