При приготовлении наших домашних овощей большинство людей обрезают их, удаляя листья, зелень и кожуру. В некоторых случаях это огромная трата. Использование всего растения может практически удвоить урожай. Практика использования каждой части растения называется озеленением от стебля до корня и приводит к безотходному садоводству.
Итак, какие безотходные овощи можно использовать целиком? Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Что такое стебель-корень в садоводстве?
Те, кто компостирует, используют остатки растений для подкормки урожая следующего года, но если вы действительно хотите максимизировать урожай, дважды подумайте, прежде чем срезать ботву репы или свеклы и бросить их в компостную кучу. Репа и свекла - лишь некоторые из практически безотходных овощей.
Практика использования каждой части растения не нова. Большинство древних культур использовали не только дичь, на которую они охотились, но и собранные овощи. В какой-то момент идея использования целого растения вышла из моды, но сегодняшняя тенденция к устойчивости и бережному отношению к окружающей среде сделала не только садоводство, но и возвращение к корневому садоводству снова популярным товаром.
Садоводство без отходов не только экономит ваши деньги, удваивая количество доступной продукции, но и позволяет получить более широкий спектр вкусов и текстур, которые в противном случае можно было бы упустить.
Виды безотходных овощей
Есть много овощей, которые можно использовать целиком. Некоторые из них, такие как лоза гороха и цветки тыквы, стали популярными благодаря поварам. Только убедитесь, что используете только мужские цветки тыквы; оставьте женские цветки, чтобы они превратились в плоды.
Прореживание сеянцев может быть болезненным, потому что в основном прореживание означает выброс потенциального урожая. В следующий раз, когда вам нужно будет разбавить зелень, нарежьте ее и бросьте в салат. Не нужно тратить деньги на эту дорогую детскую зелень в бакалейных лавках. Когда морковь нужно разбавить, подождите как можно дольше, а затем разбавьте. Крошечную морковь можно есть или мариновать целиком, а нежную зелень использовать так же, как петрушку.
Не следует выбрасывать ботву корневых овощей, таких как репа, редис и свекла. Нарезанные, обжаренные листья репы на самом деле являются деликатесом в Италии, Испании, Франции и Греции. Перечные, слегка горькие листья вянут и подают с пастой или жарят с полентой и колбасой, добавляют в яйца или добавляют в бутерброды. Таким же образом можно использовать и листья редиса. Листья свеклы ели на протяжении веков и очень питательны. По вкусу они напоминают их относительный мангольд, и их можно использовать таким же образом.
Многие люди в мире влюблены в молодые усики тыквы, кабачков и зимних тыкв. Жителям Запада пора принять в пищу нежные хрустящие листья со вкусом шпината, спаржи и брокколи. Их можно обжаривать, бланшировать или готовить на пару и добавлять в яйца, карри, супы и т. Д. Посмотрим правде в глаза, кабачки, как правило, захватывают сад, и их часто отрезают. Теперь вы знаете, что делать с нежными концами лозы.
Подобно цветам тыквы и гороху, чесночные стебли стали популярны среди поваров, и не зря. Чеснок Hardneck дает чесночные черешки - вкусные, ореховые, съедобные цветочные почки. Урожай собирают ранним летом. Мясистый стебель хрустящий, как спаржа, с таким же зеленым вкусом и оттенком чеснока. Цветки похожи по текстуре и вкусу на брокколи. Их можно жарить на гриле, обжаривать, обжаривать на сливочном масле и добавлять в яйца.
Верхняя часть бобов сладкая, со вкусом и хрустящей корочкой, отлично подходит для салатов в сыром виде или приготовлена как зелень. Это одна из самых ранних листовых культур весной, и их можно добавлять в ризотто, пиццу или в салаты. Можно есть даже цветки желтого лука, листья черной смородины и листья окра.
Вероятно, одна из наиболее расходуемых частей овощей - это кожица. Многие чистят морковь, картофель и даже яблоки. Кожуру всего этого можно добавить вместе со стеблями трав, листьями и донышками сельдерея, кончиками помидоров и т. Д., Чтобы приготовить вкусный вегетарианский бульон. Какая старая пословица? Не теряйте, не хотите.
