Я не могу сказать достаточно; Нет ничего более приятного, чем возможность попробовать все аппетитные угощения, собранные вами в собственном саду. Будь то прямо с виноградной лозы или включенный в ваш любимый рецепт, ничто не сравнится со свежим сочным вкусом овощей, выращенных в саду. Если вы чем-то похожи на меня, когда дело касается сбора урожая, всегда возникает вопрос, что со всем делать.
Рецепты из огорода
Естественно, часть из них консервированная, часть замороженная, а часть раздается друзьям и родственникам. Конечно, остальное обычно включается и употребляется в сочных рецептах. Овощи можно подавать по-разному - в салатах или запеканках, жареные, со сливками, с маслом, на пару и т. Д. Некоторые из моих самых любимых блюд включают рецепты из моих южных корней. Хотя по сегодняшним меркам они не всегда могут считаться полезными для здоровья, южане любят жареную пищу, и они наверняка будут довольно вкусными.
Томатные оладьи - У вас много помидоров? Вроде бы никогда не бывает недостатка в этих лакомствах, но что с ними делать помимо обычного? Попробуйте приготовить помидоры. Их можно исправить зелеными или красными помидорами. Все, что вам нужно, это помидоры и кукурузная мука. Просто нарежьте желаемое количество помидоров, посыпьте их кукурузной мукой и залейте горячим жиром. Готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, при желании посолите по вкусу и подавайте в теплом виде.
Жареные соленья - Огурцы быстро растут, и многие из них используются для салатов или маринования. Придайте солениям необычный вид, обжарив их. Возьмите банку ваших любимых домашних солений, слейте воду, нарежьте их и оставьте хотя бы пару столовых ложек маринованного сока. Смешайте чашку (236 мл) муки, чайную ложку (5 мл) чесночного порошка и молотого красного перца и четверть чайной ложки (1 мл) соли в средней миске. Медленно перемешайте в чашке (236 мл) клубной соды и зарезервированного сока маринованного огурца, пока хорошо не перемешайте; тесто будет несколько комковатым. Окуните соленые огурцы в жидкое тесто и обжарьте их порциями до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте горячим. Еще одно любимое лакомство - нарезанные и залить уксус огурцы и лук.
Жареный сквош - Кабачок обычно выращивают в саду. Как правило, там, где я родом, наиболее популярны летние кабачки с прямой или изогнутой шеей, и мы любим их жарить. Жареные кабачки готовятся так же, как томатные оладьи, только сначала нужно обвалять нарезанные кусочки кабачками в молочно-яичной смеси, а затем в кукурузной муке.
Бисквиты из сквоша - Не большой любитель жареного? Попробуйте немного печенья из тыквы для увеличения размера. Вам понадобится примерно пинта процеженной тыквы, полстакана (120 мл) дрожжей, чашка (236 мл) сахара и хорошая столовая ложка (14 мл) масла. Взбейте эти ингредиенты, пока они не перемешаются, и добавьте немного муки, пока она не станет твердой. Дайте смеси настояться на ночь, а утром сформируйте печенье. Позвольте им подняться и запекать при температуре 350 F (177 C) до золотистого цвета; подавать горячим.
Брокколи Пармезан - Не всем нравится брокколи, но я большой поклонник. Одно из блюд, которое не только хорошо, но и легко готовится, - это брокколи с пармезаном. Можно даже добавить цветную капусту. Тщательно вымыв около фунта брокколи, отделите цветки и нарежьте их на 3-дюймовые (7,5 см) части. Готовьте брокколи на пару примерно 10 минут, накройте крышкой и отставьте. Нагрейте 1 ½ столовой ложки (22 мл) оливкового масла и чеснока; полить брокколи. Сбрызнуть пармезаном и лимонным соком. Приправить солью и перцем; служить сразу.
Зеленый горошек и картофель - Картофель, безусловно, еще один желанный лакомый кусок с огорода. Конечно, жареный картофель - еще одно южное удовольствие; но вот кое-что более аппетитное. Мы называем их зеленым горошком и картофелем. Соберите примерно полкилограмма молодого картофеля в саду, тщательно вымойте, очистите и разрежьте на четвертинки. Выложите их в кастрюлю с 1 ½ стакана (0,35 л) очищенного зеленого горошка и немного нарезанного зеленого лука. Добавьте одну-две чашки (0,25–0,50 л) кипятка, накройте крышкой и тушите примерно 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте полстакана (0,15 л) молока и две столовые ложки (30 мл) масла и медленно варите до загустения.
Глазированная морковь - Есть морковь? В таком случае можно приготовить глазированную морковь. Возьмите пучок моркови с грядки, вымойте и хорошенько почистите и варите, пока она не станет мягкой и мягкой. Тем временем нагрейте вместе по три столовые ложки (45 мл) коричневого сахара и масла с четвертью стакана (60 мл) горячей воды для сиропа. Снимите морковь с огня и тщательно процедите. Выложить в форму для запекания и полить приготовленную морковь сиропом. Выпекайте около 20 минут при температуре 375 F (190 C.).
Среди других блюд, которые стали популярными, - это стручковая фасоль, приготовленная на медленном огне с ветчиной, жареная кукуруза в початках, жареная окра и фаршированный болгарский перец.
