Ваш вкус жаждет чего-то более острого, чем перец халапеньо, но не так сильно меняет сознание, как хабанеро? Вы можете попробовать перец серрано. Вырастить этот перец чили средней остроты несложно. Кроме того, перец серрано довольно плодовит, поэтому вам не нужно выделять много места в саду, чтобы получить приличные урожаи.
Что такое перцы Серрано?
Серрано, зародившийся в горах Мексики, является одним из самых острых видов перца чили. Их яркость колеблется от 10 000 до 23 000 по шкале Сковилла. Это делает серрано примерно в два раза горячее, чем халапеньо.
Хотя серрано далеко не так жарко, как хабанеро, он по-прежнему впечатляет. Настолько, что садовникам и домашним поварам рекомендуется носить одноразовые перчатки при сборе, обработке и нарезке перца серрано.
Многие перцы серрано созревают от 2,5 до 5 см в длину, но более крупные сорта вырастают в два раза больше. Перец узкий, с небольшой заострённостью и закругленным кончиком. По сравнению с другими перцами чили, перец серрано имеет тонкую кожицу, что делает его отличным выбором для сальсы. Они темно-зеленого цвета, но если дать им созреть, они могут стать красными, оранжевыми, желтыми или коричневыми.
Как вырастить перец Серрано
В более холодном климате посадите растения перца серрано в помещении. Пересаживайте в сад только после того, как ночные температуры стабилизируются выше 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию), поскольку низкие температуры почвы могут задержать рост и развитие корней чили, включая перец серрано. Рекомендуется выращивать их в солнечном месте.
Как и большинство разновидностей перца, растения серрано лучше всего растут на богатой органической почве. Избегайте удобрений с высоким содержанием азота, так как это может снизить урожайность плодов. В саду поместите каждое растение перца серрано на расстоянии от 30 до 61 см друг от друга. Перцы Серрано любят слегка кислую почву с pH (от 5,5 до 7,0). Перцы Серрано также подходят для контейнеров.
Что делать с перцем Серрано
Перцы серрано довольно плодовиты, и нередко можно собрать до 2,5 фунтов (1 кг) чили с одного растения перца серрано. Решить, что делать с перцем серрано, несложно:
- Свежий Тонкая кожица перца серрано делает его идеальным ингредиентом для приправки рецептов сальсы и пико де галло. Используйте их в тайских, мексиканских и юго-западных блюдах. Охладите свежий перец серрано, чтобы продлить срок его хранения.
- Жарить - Перед запеканием засеять и удалить прожилки, чтобы смягчить их жар. Жареный перец серрано отлично подходит для маринада, чтобы добавить пикантности к мясу, рыбе и тофу.
- Маринованный - Добавьте перец серрано в свой любимый рецепт маринада, чтобы усилить огонь.
- Сушеный - Используйте пищевой дегидратор, высушите на солнце или в духовке, чтобы сохранить перец серрано. Используйте сушеный перец серрано в чили, тушеном мясе и супе, чтобы добавить аромат и цедру.
- Заморозить - Нарежьте или нарежьте высококачественный свежий перец серрано с семенами или без них и немедленно заморозьте. Размороженный перец обычно получается мягким, поэтому лучше оставить замороженный перец серрано для приготовления.
Конечно, если вы являетесь поклонником острого перца и выращиваете его, чтобы бросить вызов своим друзьям в конкурсе по поеданию острого перца, вот совет: цвет жилок в перце серрано может указывать на то, насколько сильным будет этот перец. Желтовато-оранжевые прожилки удерживают больше всего тепла!
