Перец чили ассоциируется с чувственным жаром, который вызывает жжение во рту. Трудно представить себе перец чили не острым, если вы не являетесь настоящим гурманом или кулинаром. Правда в том, что перец чили бывает разного уровня тепла, который измеряется индексом Сковилла. Этот индекс измеряет единицы тепла и может варьироваться от нуля до 2 миллионов. Существует несколько причин, связанных с окружающей средой, культурой и сортом, по которым острый перец чили бывает слабым или даже отсутствует. Способы получения острого перца чили варьируются в зависимости от этих основных потребностей.
Перец чили не острый
Вы слышали фразу «Некоторым нравится погорячее». На самом деле они не имеют в виду перец, но поговорка в любом случае верна. Различные уровни тепла, которые развиваются в перце, зависят от количества капсаицина.
Перец чили недостаточно острый для вас, возможно, просто неподходящий. Некоторые чили довольно мягкие, такие как колокольчики, пепперончини и перец, у которых низкий индекс Сковилла.
Более острые, но обычные перцы халапеньо, хабанеро и анчо могут быть от слабой до средней.
Яркие шоу-пробки включают скотч-чепчики и мировой рекорд Trinidad Scorpion, который приближается к почти 1,5 миллионам единиц Scoville.
Так что, если вы сочтете перец чили слишком мягким, попробуйте один из последних сортов или новый Bhut Jolokia по скромной цене от 855000 до одного миллиона единиц.
Факторы, из-за которых перец чили не нагревается
Чили требует много тепла, воды и солнечного света. В отсутствие одного из этих условий плод полностью не созреет. Зрелый перец обычно переносит больше всего тепла. В более прохладном климате высаживайте семена в помещении и сажайте их после всех опасностей заморозков и температуры окружающей среды 65 градусов по Фаренгейту (18 ° C).
Посевы неострого перца чили могут быть результатом сочетания неподходящих почв и участков, сорта или даже неправильных методов выращивания. Тепло перца чили переносится мембранами, окружающими семена. Если вы получаете здоровые фрукты, они будут иметь полную внутреннюю часть горячих мембран и более высокий диапазон нагрева.
С другой стороны, вы могли быть слишком добры к своим перцам. Чрезмерный уход за перцем из-за чрезмерного количества воды и удобрений приведет к увеличению размера перца и разбавлению перца в мембранах, что приведет к более мягкому вкусу перца.
Просто помните, что для получения острого перца чили вам нужны здоровые на вид фрукты, а не большие.
Как получить острый перец чили
Если перец чили слишком мягкий, сначала обратите внимание на выбранный сорт. Попробуйте несколько видов из супермаркета или по рецептам, чтобы узнать, какой уровень тепла вам нужен. Затем приступайте к посадке в солнечном, хорошо дренированном месте, где большую часть дня температура держится не ниже 80 градусов по Фаренгейту (27 градусов по Цельсию).
Дайте перцу много влаги и следите за вредителями и болезнями. Если ваше растение сильное и ухоженное, плоды взорвутся от аромата и пряного тепла.
Когда перец собран, он не станет горячее. Однако усилить вкус можно несколькими способами. Сушеные чили хорошо сохраняются, а нагрев усиливается, когда вся вода в фруктах испаряется. Измельчите сушеный перец чили в порошок и используйте в кулинарии. Вы также можете поджарить перец, это не увеличивает нагрев, но создает насыщенность дыма, которая подчеркивает другие вкусовые характеристики перца.
Не бойтесь экспериментировать с выращиванием разных видов перца в саду. Их разнообразие использования поразительно, и если одно из них слишком жарко для вас, оно подойдет другу или члену семьи.
