Арахис относится к семейству бобовых, наряду с фасолью и горохом. Плод, который они производят, на самом деле представляет собой горох, а не орех. У растений уникальный и интересный способ развития. После того, как цветы оплодотворены, они образуют выступ, идущий вниз от завязи цветка. Колышек прорастает от завязи вниз в почву, где формируется арахис. После созревания можно приступать к сбору арахиса. Давайте узнаем больше о времени сбора арахиса, в том числе о том, как и когда выкапывать арахис в саду.
Когда копать арахис
Время сбора урожая арахиса составляет от 90 до 110 дней после посадки для варочных сортов и от 130 до 150 дней после посадки для жареных сортов.
Обычно арахис можно собирать осенью, когда листья начинают желтеть. Вытащите растение и проверьте стручки, прежде чем собирать весь урожай, чтобы точно знать время сбора арахиса. Стручки - лучший показатель того, когда нужно выкопать арахис.
Арахис должен почти заполнить стручки. Если внутренняя часть стручка темного цвета, арахис перезрел для варки, но все еще годен для сухой жарки. Немедленно убирайте арахис, если растения потеряли большую часть листьев или кожура не плотно прилегает к растению.
Как собирают арахис?
Итак, когда вы знаете, когда копать арахис, вам нужно ответить на вопрос: «Как собирают арахис?». Перед уборкой арахиса рыхлите почву вокруг растений лопатой или садовой вилкой. Поднимите растения и стряхните лишнюю землю с корней, оставив стручки прикрепленными. Проверьте почву, чтобы убедиться, что вы не оставили позади стручков.
Перед приготовлением и хранением арахис необходимо сушить в течение трех или четырех недель. Повесьте растения в теплом, сухом месте и защитите от прямых солнечных лучей. Через две недели счистите остатки почвы и удалите стручки с корней. Выложите их одним слоем на ровной поверхности и дайте им высохнуть еще неделю или две. Высокая влажность в период сушки способствует появлению плесени.
Хранение и подготовка собранного арахиса
Храните сырой арахис в хорошо проветриваемом помещении в сетчатых пакетах, где он может храниться несколько месяцев, если его правильно высушить и защитить от грызунов.
Жарьте арахис одним слоем на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту (177 C.). Время приготовления зависит от влажности орехов, но обычно они готовы через 13-18 минут. Храните жареный арахис в герметичных контейнерах. Для длительного хранения поместите орехи в холодильник на срок до 12 месяцев.
Отварите арахис с кошерной солью в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его слоем в течение трех часов. Время от времени помешивайте арахис и при необходимости добавляйте воду. Вареный арахис лучше всего употреблять в теплом виде.
