Ищете хороший промежуточный урожай салата, пока терпеливо ждете весенней зелени? Не смотрите дальше. Маше (рифмуется со словом сквош) вполне может соответствовать всем требованиям.
Зелень кукурузного салата выглядит как маленькие розетки с шестью-восемью вельветовыми листьями в форме ложки, отходящими от тонкого нежного стебля. Зелень кукурузного салата находится очень низко к земле. В сочетании с их чрезвычайной деликатностью сбор урожая является сложной и утомительной задачей, в результате чего на рынке можно получить более дорогую зелень для гурманов.
Родом из Франции, маше (Валерианелла локуста) или зелень кукурузного салата, как их еще называют, выращивается под названием doucette с 17 века. Существует более 200 разновидностей маше, каждая со своим оттенком. В конце 20-го века Тодд Кунс, который принес нам приготовленные салаты в пакетиках, представил на североамериканском рынке зелень из кукурузного салата.
Что такое Mache Greens?
Итак, что такое зелень маше? Зелень маше - это салатный салат для холодной погоды, похожий на Тацой, и назван так, потому что они сажаются после сбора урожая кукурузы. Мало того, что маше называют зеленым кукурузным салатом, его иногда называют салатом ягненка или плодом. Зелень кукурузного салата богата витаминами B и C, железом, фолиевой кислотой и калием.
Как использовать зелень маше
Мягкий вкус с ореховым привкусом и хрустящей корочкой, напоминающей салатную, зелень кукурузного салата часто сочетается с более ароматной зеленью, такой как горчица. Брошенные салаты, либо отдельно, либо в сочетании с другой более пикантной зеленью, либо в качестве слегка обжаренного овоща в омлетах, супах или рисе, являются советами относительно того, как использовать зелень маше.
Зелень кукурузного салата можно готовить на пару и подавать как шпинат или использовать в качестве подстилки для других продуктов. Любое приготовление, связанное с нагревом, следует делать в последнюю секунду, так как маш очень нежный и сильно увяднет, если готовить слишком долго.
Уход за зеленью маше
Уход за зеленью маше требует солнечного места с хорошо дренированной почвой. Зелень кукурузного салата толерантна к прохладной погоде, поэтому ее можно сеять с сентября по май, с ранней осенью до Дня Благодарения, что является идеальным временем для посадки.
Либо рассыпайте семена маше, либо сажайте рядами от 31 до 46 см на 6 дюймов (15 см) друг от друга. Потерпи. Этим маленьким красавицам нужно время, чтобы прорасти, около месяца, и даже тогда растения находятся на низком уровне.
Урожай собирают в марте, когда будет шесть-восемь листьев; и когда вы собираете урожай, вы, естественно, прореживаете урожай. Хорошо мойте, так как листья маше в форме ложки скрывают грязь. При уборке урожая в марте на порцию требуется около дюжины зелени для кукурузного салата, но к концу апреля их будет меньше, так как растения увеличатся в размерах втрое.
К маю маше растут и становятся вязкими и тонкими. На этот раз все кончено; время для весенней зелени после того, как вы насладились свежей зеленью в собственном саду в конце зимних месяцев.
