Баклажан, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых, в которое входят помидоры, перец и картофель, считается уроженцем Индии, где он растет в диком виде как многолетнее растение. Многие из нас знакомы с наиболее распространенным сортом баклажанов, Solanum melongena, но существует множество разновидностей баклажанов.
Виды баклажанов
Баклажаны выращивают более 1500 лет в Индии и Китае. Как только были установлены торговые пути, баклажаны были импортированы в Европу арабами, а персы перевезены в Африку. Испанцы завезли его в Новый Свет, и к 1800-м годам в американских садах можно было найти как белые, так и пурпурные разновидности баклажанов.
Баклажан выращивают как однолетник и требуют теплых температур. Сажайте баклажаны после того, как миновали все опасности заморозков, на открытом солнце, в хорошо дренированной почве и при постоянном увлажнении. Фрукты можно собирать, когда они достигают одной трети своего полного размера, а затем до тех пор, пока кожица не начнет тускнеть, после чего они перезреют и станут губчатыми по текстуре.
Как уже упоминалось, большинство из нас знакомо с S. melongena. Плод грушевидной формы, от фиолетового до темно-фиолетового, длиной 6-9 дюймов (15-22,5 см) с зеленой чашечкой. Этот пурпурно-черный оттенок является результатом водорастворимого флавоноидного пигмента, антоциана, который отвечает за красную, пурпурную и синюю окраску цветов, фруктов и овощей. К другим распространенным разновидностям баклажанов в этой группе относятся:
- Черная магия
- Черная красота
- Черный колокол
Существует несколько видов баклажанов с цветом кожи от черно-фиолетового до ярко-пурпурно-зеленого, золотого, белого и даже с двухцветной или полосатой кожей. Размеры и форма различаются в зависимости от типа баклажана, и есть даже «декоративные», которые на самом деле съедобны, но выращиваются в большей степени для галочки. Баклажаны также известны как «баклажаны» за пределами США.
Дополнительные сорта баклажанов
К дополнительным видам баклажанов относятся:
- Сицилийский, что меньше, чем S. melongena с более широким основанием и кожей с пурпурными и белыми прожилками. Его также называют баклажаном «Зебра» или «Граффити».
- Итальянские типы баклажанов имеют зеленую чашечку с кожицей глубокого лилово-пурпурного цвета с небольшими пятнами на коже. Это меньший по размеру, более овальный сорт, чем обычные / классические сорта.
- Белые сорта баклажанов включают «альбинос» и «белую красавицу» и, как предполагается, имеют гладкую белую кожу. Они могут быть круглыми или немного тоньше и длиннее, чем их итальянские кузены из баклажанов.
- Индийский баклажан типы маленькие, обычно несколько дюймов в длину, от округлых до овальных, с темно-фиолетовой кожей и зеленой чашечкой.
- Японский баклажан Плоды маленькие и длинные, с гладкой светло-фиолетовой кожицей и темной фиолетовой чашечкой. «Ичибан» - один из таких сортов с такой нежной кожицей, что ее не нужно очищать.
- Китайские сорта более округлые, с пурпурной кожицей и чашечкой.
Некоторые из наиболее необычных и интересных сортов включают плоды S. integrifolium а также С. гило, которому не хватает твердости внутри и который очень похож на своих томатных родственников. Иногда его называют «баклажан с томатными плодами», само растение может вырасти до 4 футов (1,2 м) в высоту и приносить маленькие плоды, всего около 2 дюймов (5 см) в поперечнике или меньше. Цвет кожи варьируется от зеленого, красного и оранжевого до двухцветного и полосатого.
Другой небольшой сорт, «пасхальное яйцо», представляет собой более мелкое растение размером 30 см (12 дюймов), опять же с маленькими белыми плодами размером с яйцо. «Охотник за привидениями» - еще один вид баклажанов с белой кожицей и более сладким вкусом, чем у пурпурных. «Mini Bambino» - это миниатюрный плод, который дает крошечные плоды шириной в один дюйм.
Существует бесконечное разнообразие баклажанов, и, хотя все они любят жару, некоторые из них более терпимы, чем другие, к колебаниям температуры, поэтому проведите небольшое исследование и найдите, какие сорта больше всего подходят для вашей местности.
