У китайского артишока есть клубень, популярный в азиатской кухне. За пределами Азии, где его часто можно найти маринованным, китайский артишок - редкость. Завозимое во Францию, растение чаще всего носит название Crosne, названное в честь французской деревни, в которой оно изначально выращивалось.
Сегодня кросны (или чороги) можно найти в специализированных магазинах для гурманов и элитных ресторанах по соответствующей цене, но вы также можете выращивать свои собственные. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать и когда собирать китайские артишоки.
Что такое китайские артишоки?
Завод китайский артишок (Stachys affinis) - это многолетний корнеплод, относящийся к семейству мятных. Как и мята, китайский артишок имеет склонность к беспричинному росту и легко может занять место в саду.
У них есть листва, которая очень похожа на листья мяты на низкорослых растениях, устойчивых к зоне 5. Используемый как кулинарное, так и лекарственное растение, большинство китайских артишоков выращивают для получения вкусных клубней, которые можно есть свежими или приготовленными и имеют ореховый вкус, похожий на водяной каштан или хикаму.
В середине и конце лета крошечные растения украшены красивыми цветочными шипами от розового до лилового.
Как вырастить китайские артишоки
Китайский артишок выращивают для получения маленьких клубней, которые они производят, называемых кроснесами, которые стали своего рода кулинарной сенсацией. Сбор таких клубней требует много времени и очень короткий срок хранения после выкопки, что способствует их редкости и высокой цене.
Несмотря на свою здоровую цену, кроссы имеют множество применений. Их можно есть свежими, как морковь, бросать в салаты или готовить в супах, обжаривать, тушить или готовить на пару.
К счастью, выращивание китайского артишока - дело несложное. Растения предпочитают хорошо дренированную почву на полном солнце. Однако почва должна быть влажной и мульчированной. Из-за его агрессивных тенденций сажайте китайский артишок вдали от других растений. Весна - хорошее время для посадки клубней.
Когда собирать китайский артишок
У китайского артишока для развития клубней требуется около 5-7 месяцев. Они готовы собирать урожай в любое время осенью и зимой, когда растение находится в состоянии покоя.
Верхний прирост может погибнуть от мороза, но сами клубни довольно выносливы и могут быть оставлены под землей для более позднего сбора урожая. Поднимите клубни, как картофель. Найти все клубни практически невозможно, но те, что остались, будут расти в следующем сезоне.
Выращивание китайского артишока чрезвычайно просто и, поскольку растение является многолетним, подарит садовнику годы восхитительных клубней. Хотя он может быть инвазивным, во время сбора урожая можно уменьшить размер растения, просто потянув его вверх.
