Вам нравится пудинг из тапиоки? Вы когда-нибудь задумывались, откуда берется тапиока? Лично я вовсе не поклонник тапиоки, но могу сказать вам, что тапиока - это крахмал, извлекаемый из корня растения, известного как маниока или юка (Manihot esculenta) или просто «растение тапиока». На самом деле, тапиока - лишь один из множества разнообразных деликатесов, которые можно приготовить из корней маниока. Для выращивания корней маниоке требуется как минимум 8 месяцев без морозов, поэтому эта культура больше подходит для тех, кто живет в зонах USDA 8-11. Выращивать легко, как и собирать корни тапиоки. Итак, возникают следующие вопросы: как собирать урожай тапиоки и когда собирать корень тапиоки? Давай узнаем, ладно?
Когда собирать корень тапиоки
Корни можно собирать, готовить и есть, как только они сформируются, но если вы хотите получить достаточно значительный урожай, вы можете ненадолго подождать. Некоторые ранние сорта маниоки можно собирать уже через 6-7 месяцев после посадки. Однако большинство сортов маниоки, как правило, достигают пухлых размеров примерно через 8-9 месяцев.
Вы можете оставить маниоку в земле на срок до двух лет, но имейте в виду, что к концу этого периода корни станут жесткими, древесными и волокнистыми. Лучше всего собирать урожай тапиоки в течение первого года или около того.
Перед тем, как собрать весь свой маниок, рекомендуется осмотреть один из его темно-коричневых чешуйчатых корней, чтобы понять, подходит ли он вам не только с точки зрения размера, но и с точки зрения кулинарии. Используя мастерок, аккуратно проведите поисковую выкопку рядом с растением. Вашему поиску будет способствовать знание того, что корни маниоки обычно могут быть обнаружены на первых нескольких дюймах (от 5 до 10 см) почвы и имеют тенденцию расти вниз и дальше от основного стебля.
Как только вы обнаружите корень, попробуйте массировать грязь от корня руками, чтобы обнажить его. Отрежьте корень там, где шейка сужается к стеблю растения. Отварите корень маниоки и испытайте его на вкус. Если вкус и текстура вам нравятся, вы готовы к сбору урожая тапиоки! И, пожалуйста, не забывайте кипятить, так как в процессе кипячения удаляются токсины, которые присутствуют в сыром виде.
Как собрать растение тапиока
Типичное растение маниоки может давать от 4 до 8 отдельных корней или клубней, каждый клубень потенциально может достигать 8-15 дюймов (20,5-38 см) в длину и 1-4 дюйма (2,5-10 см) в ширину. Собирая корни тапиоки, старайтесь не повредить корни. Поврежденные клубни производят лечебное средство, кумаровую кислоту, которая окисляет и окрашивает клубни в черный цвет в течение нескольких дней после сбора урожая.
Перед сбором корней тапиоки срежьте стебель маниоки на высоте 0,5 м над землей. Оставшаяся часть стебля, торчащая из земли, будет полезна для экстракции растения. Разрыхлите почву вокруг и под растением с помощью лопаточной вилки с длинной ручкой - просто убедитесь, что точки вставки лопаточной вилки не вторгаются в пространство клубня, так как вы не хотите повредить клубни.
Вы можете дополнительно отделить растение от почвы, осторожно покачивая основной стебель взад и вперед, вверх и вниз, пока не почувствуете, что растение начинает отделяться от почвы. Используя садовую вилку, чтобы поднять и закрепить растение снизу, возьмитесь за основной стебель и потяните вверх, и, надеюсь, вы удалите все растение вместе с его корневой системой.
На этом этапе клубни можно вручную удалить с основания растения. Свежесобранные корни маниоки необходимо съесть или обработать в течение четырех дней после сбора урожая, прежде чем они начнут портиться. Тапиока, кто-нибудь?
