Многие из нас знакомы с зеленой капустой хотя бы потому, что она ассоциируется с салатом из капусты, популярным гарниром на барбекю и с рыбой с жареным картофелем. Я, например, не большой поклонник капусты. Возможно, дело в неаппетитном запахе во время приготовления или в слегка резиновой текстуре. Если вы, как и я, как правило, не любите капусту, есть у меня для вас капусту - савойскую. Что такое савойская капуста и чем отличается савойская капуста от зеленой? Давай выясним!
Что такое савойская капуста?
Савойская капуста относится к Brassica рода наряду с брокколи и брюссельской капустой. Этот низкокалорийный овощ используется как в свежем, так и в вареном виде, он богат калием и другими минералами, а также витаминами A, K и C.
Наиболее очевидное отличие зеленой капусты обыкновенной от савойи - это ее внешний вид. У него многоцветные оттенки зеленой листвы, которая обычно плотнее в центре, постепенно раскрываясь, обнажая вьющиеся, морщинистые листья. Центр капусты немного похож на мозг с выступающими прожилками.
Хотя листья выглядят жесткими, листья савойи удивительно нежны даже в сыром виде. Это делает их идеальными для использования в свежих салатах, в качестве овощных оберток или в качестве заправки для рыбы, риса и других закусок. И они делают даже более вкусный салат из капусты, чем их зеленый кузен. Листья мягче и слаще, чем у зеленой капусты.
Заинтригованы? Тогда держу пари, вам интересно, как вырастить савойскую капусту.
Как вырастить савойскую капусту
Выращивание савойской капусты аналогично выращиванию любой другой капусты. Оба они морозоустойчивы, но савойя, безусловно, самая холодостойкая из капусты. Планируйте высадку новых растений весной достаточно рано, чтобы они успели созреть до летней жары. Посадите семена за 4 недели до последних заморозков, чтобы растения были пересажены в июне, и посадите осеннюю капусту за 6-8 недель до первых заморозков на вашем участке.
Перед пересадкой дайте растениям затвердеть и адаптироваться к более низким температурам. Пересаживайте савой, оставляя 2 фута (0,6 м) между рядами и 15-18 дюймов (38-46 см) между растениями на участке, где солнце находится не менее 6 часов.
Почва должна иметь pH от 6,5 до 6,8, быть влажной, хорошо дренированной и богатой органическими веществами для наиболее оптимальных условий при выращивании савойской капусты.
Если вы начнете с этих требований, уход за савойской капустой будет довольно легким трудом. При уходе за савойской капустой рекомендуется мульчировать ее компостом, мелко измельченными листьями или корой, чтобы почва оставалась прохладной, влажной и с низким содержанием сорняков.
Держите растения постоянно влажными, чтобы они не вызывали стресс; применяйте 1–1 ½ дюйма (2,5–3,8 см) воды в неделю в зависимости от количества осадков.
Удобряйте растения жидкими удобрениями, такими как рыбная эмульсия, или 20-20-20, когда у них разовьются новые листья, и еще раз, когда начнут формироваться кочаны.
Следуйте этим инструкциям, и вы будете вкусно есть Brassica oleracea bullata sabauda (скажите, что несколько раз очень быстро!) либо в свежем, либо в приготовленном виде. О, и хорошие новости о вареной савойской капусте, в ней отсутствует неприятный запах серы, который есть у других кочанов при приготовлении.
