Большинство из нас, вероятно, ели некоторые формы американизированных китайских блюд на вынос. Один из самых распространенных ингредиентов - ростки фасоли. Знаете ли вы, что ростки фасоли, скорее всего, являются ростками маш? Что такое маш и какую еще информацию о маше мы можем найти? Давай выясним!
Что такое бобы мунг?
Семена бобов мунг проращивают для употребления в свежем или консервированном виде. Эти бобы с высоким содержанием белка (21-28%) также являются богатыми источниками кальция, фосфора и других витаминов. Для жителей регионов с дефицитом животного белка маш является важным источником белка.
Бобы мунг относятся к семейству бобовых и относятся к адзуки и вигне. Эти однолетние растения теплого сезона могут быть прямостоячими или виноградными. Бледно-желтые соцветия цветут группами по 12-15 штук на верхушках.
В период созревания стручки нечеткие, около 5 дюймов (12,5 см) в длину, содержат 10-15 семян и меняют цвет от желтовато-коричневого до черного. Семена также различаются по окраске и могут быть желтыми, коричневыми, черными пятнами или даже зелеными. Бобы мунг самоопыляются.
Информация о бобах мунг
Бобы мунг (Vigna radiata) с древних времен выращивали в Индии и до сих пор выращивают в Юго-Восточной Азии, Африке, Южной Америке и Австралии. Бин может иметь множество имен, например:
- зеленый грамм
- золотой грамм
- Лутоу
- смотри как
- Moyashimamae
- ооруд
- нарезать бобы
В Соединенных Штатах выращиваемый маш называли горохом чикасо. Сегодня в США потребляется 15-20 миллионов фунтов маша в год, и почти 75% из них импортируется.
Бобы мунг могут использоваться проросшими, свежими или консервированными, или в виде сушеных бобов и могут использоваться как сидеральные удобрения и как корм для крупного рогатого скота. Отобранные для проращивания бобы должны быть качественными. Обычно выбираются более крупные семена блестящего зеленого цвета. Те семена, которые не соответствуют нормам прорастания, используются в животноводстве.
Заинтригованы? Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить маш.
Как вырастить бобы мунг в саду
При выращивании маша домашний садовник должен использовать те же методы выращивания, что и зеленые кустовые бобы, за исключением того, что стручки будут дольше оставаться на кусте, чтобы они могли высохнуть. Бобы мунг - урожай теплого сезона, созревание которых занимает от 90 до 120 дней. Бобы мунг можно выращивать как снаружи, так и внутри.
Перед посевом семян подготовьте грядку. Бобы мунг любят плодородную песчаную глинистую почву с отличным дренажем и pH от 6,2 до 7,2. Обработайте почву, чтобы удалить сорняки, крупные камни и комья, и улучшите почву, добавив в нее несколько дюймов компоста. Посадите семена, когда почва прогреется до 65 градусов по Фаренгейту (18 ° C). Сейте семена на один дюйм (2,5 см) глубиной и на два дюйма (5 см) друг от друга в рядах, которые находятся на расстоянии 30–36 дюймов (76–91,5 см) друг от друга. Следите за тем, чтобы на участке не было сорняков, но не повредите корни.
Удобряйте пищей с низким содержанием азота, например 5-10-10, из расчета 2 фунта (1 кг) на 100 квадратных футов (9,5 квадратных метров). Бобы начинают формироваться, когда растение достигает 15-18 дюймов (38-45,5 см) в высоту, а стручки продолжают темнеть по мере созревания.
После созревания (примерно через 100 дней после посева) выдерните все растение и повесьте его над головой в гараже или сарае. Положите под растения чистую бумагу или ткань, чтобы не пропустить высохшие стручки, которые могут упасть. Не все стручки созревают одновременно, поэтому собирайте урожай, когда созреет не менее 60% стручков.
Полностью просушите семена на газете. Если при хранении останется влага, фасоль испортится. Полностью высушенные бобы можно хранить в плотно закрывающейся стеклянной банке несколько лет. Замораживание семян также является отличным вариантом хранения и снижает вероятность заражения насекомыми.
Выращивание фасоли мунг в помещении
Если у вас нет места в саду, попробуйте проращивать маш в банке. Просто возьмите сушеные бобы маш, тщательно промойте их в холодной проточной воде и переложите в большую пластиковую миску. Залейте фасоль теплой водой - 3 стакана (710 мл) воды на каждую чашку бобов. Почему? По мере впитывания воды бобы увеличиваются вдвое. Накройте миску крышкой из полиэтиленовой пленки и оставьте на ночь при комнатной температуре.
На следующий день очистите поверхность от поплавков, затем слейте воду через сито. Переложите фасоль в большую стерилизованную стеклянную банку с перфорированной крышкой или марлей, закрепленной резинкой. Положите банку на бок и оставьте в темном прохладном месте на 3-5 дней. К этому моменту ростки должны быть около ½ дюйма (1,5 см) в длину.
Промойте и слейте их в холодной проточной воде до четырех раз в день во время фазы прорастания и удалите все не проросшие бобы. Хорошо сливайте воду после каждого полоскания и возвращайте в темное прохладное место. Когда бобы полностью прорастут, промойте их и высушите, а затем храните в холодильнике.
