Щавель - трава, которая широко используется во всем мире, но не заинтересовала большинство американцев, скорее всего, потому, что они не знают, как использовать щавель. Приготовление блюд с травами щавеля делает блюдо еще лучше, поднимая его на новый уровень. Есть несколько видов щавеля на кухне; траву можно есть свежей или приготовленной, она имеет яркий лимонный привкус. В следующей статье мы обсудим, как использовать травы щавеля на кухне.
Что такое щавелевые травы?
Травы щавеля - это небольшие съедобные зеленые листовые растения, родственные ревеню и гречихе. Существует три основных сорта: широколистный, французский (лист баклера) и щавель с красными прожилками.
Щавель с широкими листьями имеет тонкие листья в форме стрелы, в то время как у французского травы щавеля маленькие колокольчатые листья. Щавель с красными прожилками выглядит именно так, как звучит, и испещрен ярко-красными прожилками на зеленых листьях.
Использование растений щавеля
Щавель обыкновенный выращивают сотни лет. У него острый, освежающий вкус, напоминающий киви или кислую землянику. Этот острый и острый привкус - результат действия щавелевой кислоты.
Вы можете найти нигерийцев, которые используют травы щавеля, приготовленные в тушеном виде или приготовленные на пару вместе с жареными арахисовыми лепешками, солью, перцем, луком и помидорами. В Индии трава используется в супах или карри. В Афганистане листья щавеля окунают в жидкое тесто, а затем обжаривают во фритюре и служат либо в качестве закуски, либо во время Рамадана, чтобы прервать пост.
Приготовление из щавеля популярно в Восточной Европе, где его используют в супах, тушат с овощами или добавляют в мясные или яичные блюда. Греки добавляют его в спанакопиту, пирожное с начинкой из шпината, лука-порея и сыра фета.
В Албании листья щавеля варят на медленном огне, маринуют в оливковом масле и используют для начинки пирогов быка. В Армении листья щавеля плетут в косички и сушат на зиму, чаще всего это суп из лука, картофеля, грецких орехов, чеснока и булгура или чечевицы.
Как использовать щавель
Если некоторые из вышеперечисленных идей вам не подходят, есть много других способов использовать травы щавеля. Только помните, что зрелые листья довольно интенсивные. Если вы используете свежие листья щавеля в салате, используйте только нежные молодые листья и обязательно смешайте их с другими видами салатной зелени, чтобы вкус получился смешанным и не таким интенсивным.
Следует приготовить крупные листья щавеля; в остальном они слишком острые. При приготовлении листья щавеля разрушаются так же, как шпинат, поэтому его можно использовать в соусах. Используйте соус из листьев щавеля с рыбой, особенно жирной или жирной рыбой, это сделает блюдо светлее и ярче.
Щавель превращает песто во что-то в другом плане. Просто смешайте листья щавеля, свежие зубчики чеснока, миндаль Marcona, тертый пармезан и оливковое масло первого холодного отжима. Сальса Верде, приготовленная из листьев щавеля, мяты и петрушки, ничем не уступит. попробуйте его со свиными отбивными.
Нарежьте немного травы кубиками и бросьте ее в блюда из макарон или в суп. Перед приготовлением на гриле заверните говядину или рыбу в листья. Листья щавеля также отлично подходят к разнообразным блюдам из птицы и прекрасно оживляют блюда из риса или зерна.
Отказ от ответственности: Содержание этой статьи предназначено только для образовательных и садовых целей. Перед использованием или приемом ЛЮБОЙ травы или растения в лечебных или иных целях проконсультируйтесь с врачом, травником или другим подходящим специалистом.
