Шалфей - универсальное растение, которое легко выращивать в большинстве садов. Он хорошо смотрится в грядках, но вы также можете собирать листья, чтобы использовать их сушеные, свежие или замороженные. Если вы выращиваете для использования на кухне, знайте, когда собирать шалфей и как собирать его для достижения наилучших результатов.
О шалфейных травах
Шалфей - это древесное многолетнее растение, которое принадлежит к тому же семейству, что и мята. На протяжении веков эта ароматная, вкусная трава использовалась как на кухне, так и в аптечке. Листья шалфея длинные и узкие, имеют галечную текстуру и могут иметь цвет от серо-зеленого до пурпурно-зеленого.
Вы можете наслаждаться шалфеем как красивым садовым компонентом, или вы можете собирать урожай и наслаждаться многими видами использования листьев. На кухне шалфей хорошо сочетается с мясом и птицей, масляными соусами, блюдами из тыквы и кабачков, а также в качестве жареного хрустящего элемента.
Считается, что шалфей как лекарственная трава полезен для пищеварения и успокаивает боль в горле. Из него получается хороший чай, который якобы является антисептиком. Сжигание шалфея в космосе считается способом очищения от негативных энергий и духов, но оно также может избавиться от стойких запахов.
Когда мне собирать шалфей?
Сбор шалфея можно проводить практически в любое время, но лучший вкус вы получите, если соберете листья до того, как растение зацветет. Вы можете продлить сбор урожая, срывая цветы по мере развития бутонов, но также можно собирать урожай во время цветения и после него. Если хотите, зимой можно даже сорвать несколько листьев. Ожидайте, что от посадки семян до получения листьев, которые можно собирать, пройдет 75 дней.
Неплохо не собирать листья шалфея в первый год их жизни. Это позволяет растению пустить хорошие корни и прочный каркас. Если вы планируете собирать урожай в первый год роста, делайте это осторожно.
Как собирать шалфей
Собирая травы шалфея, подумайте, будете ли вы использовать их в свежем виде или повесите сушиться. Для использования в свежем виде просто обрывайте листья по мере необходимости. Для сушки срежьте стебли длиной не менее шести-восьми дюймов (15-20 см). Свяжите их вместе, повесьте сушиться и храните сушеные листья в закрытых контейнерах.
Вы можете собирать и использовать как молодые, так и зрелые листья шалфея, но имейте в виду, что молодые листья будут иметь лучший вкус. Собирая урожай, не забудьте оставить несколько стеблей в покое, чтобы растение могло восстановиться. Ограничьте осенний и зимний сбор урожая, чтобы растения могли подготовиться к возвращению сильных весной.
Даже если вы не собираетесь использовать листья шалфея, собирайте урожай и подрезайте каждый год, чтобы придать им жизнеспособность. Обрезка листьев и стеблей может помочь сохранить хорошую форму и предотвратить необходимость замены растений каждые несколько лет. Без периодической обрезки шалфей может стать очень древесным и кустарниковым.
