Масло канолы, вероятно, является продуктом, который вы употребляете или глотаете ежедневно, но что такое масло канолы? У масла канолы есть много применений и немалая история. Прочтите несколько интересных фактов о растениях канолы и другую информацию о масле канолы.
Что такое рапсовое масло?
Канола относится к съедобному масличному рапсу, виду растений семейства горчичных. Родственники рапса выращивались в пищу на протяжении тысячелетий и использовались как пища и мазут с 13 века по всей Европе.
Пик производства рапсового масла пришелся на Северную Америку во время Второй мировой войны. Было обнаружено, что масло хорошо прилипает к влажному металлу, что идеально подходит для использования в морских двигателях, имеющих решающее значение для военных действий.
Информация о масле канолы
Название «канола» было зарегистрировано Ассоциацией переработчиков масличных семян Западной Канады в 1979 году. Оно используется для обозначения сортов рапсового масличного сорта «двойная низкая». В начале 60-х канадские селекционеры стремились выделить отдельные линии, не содержащие эруковой кислоты, и вывести сорта с «двойным низким содержанием».
До этого традиционного племенного гибридного размножения оригинальные растения рапса были с высоким содержанием эруковой кислоты, жирной кислоты, оказывающей негативное воздействие на здоровье, связанное с сердечными заболеваниями, при попадании в организм. Новое масло канолы содержало менее 1% эруковой кислоты, что делало его вкусным и безопасным для употребления. Другое название масла канолы - LEAR - рапсовое масло с низким содержанием эевковой кислоты.
Сегодня канола занимает пятое место по производству среди масличных культур в мире после сои, подсолнечника, арахиса и хлопка.
Факты о растении канола
Как и соевые бобы, канола не только богата маслом, но и белком. После того, как масло раздроблено из семян, полученная мука содержит минимум или 34% белка, который продается в виде пюре или гранул для использования в качестве корма для скота и на фермах по выращиванию удобрений. Исторически растения канолы использовались в качестве корма для выращиваемой в полевых условиях домашней птицы и свиней.
Выращивают как весенний, так и осенний виды рапса. Цветки начинают формироваться и держатся 14-21 день. Каждый день открывается от трех до пяти цветков, и у некоторых появляются стручки. Пока лепестки падают с цветов, стручки продолжают заполняться. Когда 30-40% семян изменили цвет, урожай собирают.
Как использовать масло канолы
В 1985 году FDA постановило, что канола безопасна для употребления в пищу человеком. Поскольку в масле канолы мало эруковой кислоты, его можно использовать в качестве кулинарного масла, но есть и много других применений масла канолы. В качестве растительного масла канола содержит 6% насыщенных жиров, что является самым низким показателем среди любого другого растительного масла. Он также содержит две полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для питания человека.
Масло канолы обычно содержится в маргарине, майонезе и шортенинге, но оно также используется для приготовления масла для загара, гидравлических жидкостей и биодизеля. Канола также используется в производстве косметики, тканей и печатных красок.
Богатая белком мука, которая представляет собой остаточный продукт, оставшийся после прессования масла, используется для кормления скота, рыбы и людей - а также в качестве удобрения. В случае употребления человеком пища может быть найдена в хлебе, смесях для выпечки и замороженных продуктах.
