Вы можете увидеть прозрачные синие цветы цикория, которые высоко поднимаются на жестких стеблях вдоль обочин дорог и в диких, невозделываемых районах этой страны. Эти растения можно использовать по-разному, но большинство садоводов выращивают их просто как съедобные овощи. Если вы решили посадить цикорий в своем саду, вам нужно будет изучить различные сорта цикория. У каждого есть свои особенности, использование и требования к росту. Читайте дальше, чтобы узнать о различных растениях цикория и о том, как выбрать среди множества разновидностей цикория.
Виды цикория
Если вы решили посадить цикорий в своем саду, у вас будет на выбор несколько разновидностей цикория. Три основных типа цикория - это бельгийский эндивий, радиккио и пунтарель, но вы можете получить разные сорта некоторых из них.
Бельгийский эндивий - Одно из трех различных растений цикория, доступных для вашего сада, - это бельгийский эндивий. Не путайте это с обычным салатом эндивий, который вы покупаете в продуктовом магазине. Бельгийский эндивий - один из видов цикория с четкой бледно-желтой листвой. Его горькие листья очень вкусны, если их запечь на гриле или начать готовить.
Radicchio - Радиккио - еще одна из разновидностей цикория, листья которого употребляются в пищу. Иногда его называют итальянским цикорием. В отличие от других видов цикория, у радиккио листья темно-фиолетового цвета с белыми прожилками.
Вы, вероятно, увидите много разновидностей цикория этого типа, каждая из которых названа в честь своего региона Италии, из которых наиболее известна Кьоджа. В Европе итальянцы едят разновидности цикория радиккио, приготовленные на гриле или обжаренные в оливковом масле, в то время как в этой стране листья обычно добавляют в салаты сырыми.
Puntarelle - Если вы любите рукколу в салате, вам следует рассмотреть различные растения цикория, такие как пунтарель. Эти растения производят тонкие зубчатые листья с пряностями аргулы, а также отголосками фенхеля.
Традиционный способ употребления пунтарелле - это добавлять его в сыром виде в салаты, часто с анчоусами и густой заправкой. Говорят, что это подслащивает листья цикория. Некоторые замачивают листья в воде на несколько часов перед едой для достижения той же цели.
