Одной из важнейших домашних обязанностей средневековой дамы было заготовка и сбор трав, лекарственных растений и корней. Растения, выращиваемые в летние месяцы, нужно было собирать и хранить на зиму. Хотя зерно и овощи выращивали на полях замка или деревни, хозяйка дома играла непосредственную роль в выращивании и сборе домашних трав. Читайте дальше, чтобы узнать о средневековых садах с травами.
Средневековые сады с травами
Ни одна респектабельная женщина не осталась бы без своей аптечки, которая часто оказывалась спасательным кругом для страдающих от зимних простуд и лихорадок. Неспособность собрать хороший урожай может быть разницей между жизнью и смертью.
Травы и растения, выращиваемые в садах усадеб и замков, в основном делятся на одну из трех категорий: кулинарные, лекарственные или домашние. Некоторые травы делятся на несколько категорий, а некоторые выращиваются из-за их декоративной ценности. Однако чисто декоративные растения возделывались гораздо реже, чем сегодня, и многие растения, которые мы считаем декоративными, имели более практическое применение в прошлые времена.
Например, диантус или «гвоздики» выращивали в средневековье для кулинарных целей. Гвоздичный цвет имел аромат гвоздики и использовался в свежем виде для ароматизации многих летних блюд. Они были известны своим сильным приятным запахом и, как считалось, способствовали общему здоровью. Выращиваемый сегодня диантус практически не имеет запаха и вкуса и выращивается в основном из-за его красоты.
Средневековые травяные растения
Кулинарные травы
Кулинарные растения и травы выращивались для использования летом и сохранялись, чтобы добавить к зимним блюдам. Травы и овощи нужно было собирать в больших количествах и хранить, обычно путем сушки, чтобы они могли прожить долгие и тяжелые зимние месяцы. Некоторые травы выдерживали зиму в земле и приносили урожай в течение всего года. Травы, способные прорасти в любых зимних условиях, кроме самых суровых, включают:
- Зимний чабер
- Немного орегано
- Чеснок и чеснок
Необходимо было собрать и высушить другие растения. К ним относятся:
- Бэзил
- Карри
- Лаванда
- Кориандр
- Эстрагон
- мудрец
- Розмари
Травы обычно сушили в пучках и развешивали в прохладном месте с хорошей вентиляцией на две-три недели. Сушеные травы можно оставить висящими, хранить в банках или горшках или использовать в мазях и уксусах. Желе из шиповника было особенным фаворитом зимой. А желе с травами, джемы и вина добавили разнообразия зимним диетам.
Травы были важным источником витаминов и питательных веществ в зимние месяцы, когда зелени было мало. Также люди обеспечили необходимое разнообразие повторными зерновыми и мясными блюдами зимой. Кроме того, они служили камуфляжем для прогорклого или плохо сохранившегося мяса.
Лекарственные травы
Лекарственные травы выращивали и сушили для использования зимой. Травы можно хранить в сушеном виде до года, не теряя своей активности, или их можно растирать в порошок или добавлять в жиры для создания мазей и паст. К ним относятся:
- Самостоятельное исцеление
- Пиретрум
- Лаванда
- мудрец
- Мята перечная
- Гусь
- Пижма
- Одуванчик
- Boneset
Кора ивы, чеснок и некоторые другие лекарственные травы и растения можно собирать в течение всего года. Самостоятельное исцеление, пиретрум и ива использовались для лечения и предотвращения лихорадки. Лаванда, шалфей и мята считались пищеварительными средствами. Считалось, что гусиная трава и кость хороши для заживления разрывов, а также порезов и повреждений. Одуванчик считался слабительным и мочегонным средством. Также были созданы и разнесены саше, чтобы предотвратить болезни и подсластить воздух. В зимние месяцы, когда купание было практически невозможно, они служили двойной цели - дезодорантом.
Домашние растения
В состав домашних трав входят:
- Лаванда
- Розмари
- мудрец
- Цитрон
- Мята болотная
- Мята перечная
- Петрушка
Такие травы использовали для подслащивания воздуха и борьбы с вредителями. Лаванда, цитрон и розмарин до сих пор используются для отпугивания блох и моли.
Сбор средневековых трав
Как вы понимаете, сбор трав и растений для зимнего использования был очень важен для замка, так же как и для простой хижины сельского жителя. Вырастить и высушить собственные озимые травы сегодня можно довольно просто. Травы сохнут при подвешивании через две-три недели. Они должны находиться в темном прохладном помещении с хорошей циркуляцией воздуха.
В отличие от средневековых матрон, у вас будет возможность застегивать молнию на сушеных травах, что увеличивает их срок хранения. Прежде чем использовать какие-либо травы, убедитесь, что вы знаете, что это такое. Перед сушкой обязательно пометьте все травы. Шалфей и розмарин можно легко идентифицировать во время выращивания, но травы выглядят обманчиво похожими после высыхания.
Также будьте осторожны, не сушите кулинарные травы (шалфей, розмарин, карри, базилик) бок о бок с домашними травами (лавандой, пачули). Эта практика поможет вам избежать путаницы. И, как и все растения, будьте осторожны и уважительны при их использовании. Выращивая и сохраняя травы и растения, вы продолжите традицию, уходящую корнями в средневековье и раньше!
