Если вы любите готовить и считаете себя гурманом, скорее всего, вы выращиваете свои собственные травы. В то время как большинство людей выращивают обычные растения: петрушку, шалфей, розмарин, тимьян, мяту и т. Д., Истинный ценитель должен расправить свои садовые крылья и попробовать вырастить несколько необычных экзотических кулинарных трав.
Если вас интересуют разные кухни, возможно, вы уже столкнулись с необходимостью в разных травах, поэтому теперь пора вырастить свои собственные.
О необычных травах для выращивания в домашних условиях
Различные травы, которые можно попробовать, могут быть просто вариациями стандартных трав. Возьмем, к примеру, мяту. Существует так много разновидностей мяты, от шоколада до ананаса, грейпфрута и имбиря, каждая из которых имеет свой собственный мятный аромат, но с изюминкой. Или вместо того, чтобы выращивать сладкий базилик, попробуйте вырастить красивый фиолетовый тайский базилик. У многих распространенных трав есть родственники с немного другим оттенком, которые могут оживить рецепт.
Вы также можете выбрать более экзотическое растение и выращивать редкие травы для приготовления пищи, которые обычно не встречаются в кладовой. На нашей планете так много культур, каждая из которых имеет уникальную кухню, в которой часто используются травы, произрастающие в этом регионе. Выращивание редких трав для использования в кулинарии - прекрасная возможность попробовать что-то новое.
Необычные кулинарные травы, которые стоит попробовать
Перилла, или шисо, относится к семейству трав, которые обычно используются в японской кухне. Красивые зубчатые листья доступны в зеленом или красном цвете и используются в суши, супах и темпурах и добавляются в рис. Красная перилла имеет вкус лакрицы, а зеленая имеет больше ноток корицы. Семена следует сеять весной для сбора урожая примерно через 70 дней.
Эпазот - это обычная трава, которая используется в мексиканской кухне. Листья с уникальным вкусом, как мяты, так и перца с эссенцией цитрусовых, можно использовать множеством способов. Листья замачивают для приготовления острого чая, готовят как листовую зелень или добавляют в супы, тамале, блюда из яиц, перец чили и т. Д.
Persicaria odorata, или вьетнамский кориандр, - это тропическое многолетнее растение с пряным вкусом, идеально подходящее для жаркого и карри. Выращивайте эту морозную нежную траву на полном солнце в хорошо осушенных контейнерах, которые можно оставить на зиму в помещении.
Любисток (Левистик лекарственный) - это многолетнее растение, устойчивое в зонах 3-8 USDA. Растение похоже на петрушку с плоским листом, но по вкусу напоминает петрушку; на самом деле он по вкусу такой же, как сельдерей, и его можно использовать вместо сельдерея в рецептах супов, которые его требуют. Любисток переносит солнце до полутени на влажной, хорошо дренированной почве.
Французский щавель не считался экзотическим травяным растением. Когда-то он был очень популярен, но его популярность так и не поднялась над прудом. Он менее кислый, чем обыкновенный щавель, с оттенком яблочной и лимонной эссенции. Его можно есть сырым, как шпинат в салате или бутербродах, или добавлять в суп.
Мексиканский эстрагон обладает сладким анисовым ароматом эстрагона, который подчеркивает рыбные, мясные или яичные блюда. Его используют на праздниках Día de Los Muertos как подношение умершим, а также из него делают популярный напиток, потребляемый по всей Латинской Америке.
Лемонграсс - еще одно необычное растение, которое можно выращивать в домашних условиях, и оно широко используется в азиатской и латиноамериканской кухне. У лемонграсса яркий цитрусовый вкус без горечи и кислотности, который хорошо сочетается с рыбой и другими блюдами.
Наконец, если вы живете в зонах 8-11 Министерства сельского хозяйства США, вы можете попробовать свои силы в выращивании собственной стевии (Стевия ребаудиана). Листья стевии в несколько раз слаще сахарного тростника и измельчаются в порошок, который можно использовать в качестве заменителя сахара. Стевию следует сажать на открытом солнце во влажную, хорошо дренированную почву.
