Большинство эпикурейцев используют чеснок почти ежедневно, чтобы усилить вкус наших кулинарных творений. Еще одно растение, которое можно использовать для придания подобного, хотя и более легкого аромата чеснока, - это слоновий чеснок. Как вы выращиваете слоновий чеснок и что в нем используется? Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Что такое слоновий чеснок?
Слоновий чеснок (Allium ampeloprasum) выглядит как гигантский зубчик чеснока, но на самом деле это не настоящий чеснок, а больше похож на лук-порей. Это выносливая луковица с большими сине-зелеными листьями. Это многолетнее растение может похвастаться огромным розовым или пурпурным цветочным стеблем, который появляется весной или летом. Под землей растет большая луковица, состоящая из пяти-шести больших зубчиков, окруженных более мелкими луковицами. Это растение лука достигает высоты около 3 футов (1 м) от луковицы до кончика ленточных листьев и происходит из Азии.
Как вырастить слоновий чеснок
Эту траву легко выращивать, и после укоренения она не требует особого ухода. Купите крупную гвоздику из семян у поставщика или попробуйте добавить в бакалейную лавку. Однако слоновий чеснок, купленный в бакалейной лавке, может не прорасти, так как его часто обрабатывают ингибитором роста, чтобы предотвратить прорастание. Ищите твердые кочаны с сухим бумажным покрытием.
С посадкой слоновьего чеснока подойдет практически любая почва, но для самых больших луковиц лучше начать с хорошо дренированной почвенной среды. Выкопайте фут (0,5 м) в почву и поправьте ведро с песком, гранитной пылью, смесью перегноя и торфяного мха на 1,5 галлона (3,5 л) на каждые 2 фута 2 фута (0,5-0,5 м) до 3. 'x 3' (1-1 м) и хорошо перемешайте. Сверху засыпьте немного выдержанным навозом и замульчируйте растения измельченными листьями и / или опилками, чтобы не допустить появления сорняков. Это также будет питать растения, поскольку добавки разлагаются или разрушаются.
Слоновий чеснок предпочитает открытое солнце, и его можно выращивать в регионах с умеренным климатом вплоть до тропических зон. В более прохладном климате сажайте осенью или весной, в то время как в более теплых регионах траву можно высаживать весной, осенью или зимой.
Для размножения измельчите луковицу на дольки. Некоторые гвоздики намного меньше по размеру и называются клубнелуковицами, которые растут на внешней стороне луковицы. Если вы посадите эти клубнелуковицы, в первый год вырастет нецветущее растение с цельной луковицей или одной большой гвоздикой. На второй год гвоздика начнет разделяться на несколько зубчиков, поэтому не игнорируйте клубнелуковицы. На это может уйти два года, но со временем вы получите хорошую головку слоновьего чеснока.
Уход за слоновьим чесноком и сбор урожая
После посадки ухаживать за слоновьим чесноком довольно просто. Растение не нужно разделять или собирать каждый год, его можно оставить в покое, где оно разрастется в группу из нескольких цветущих головок. Эти комки можно оставить в качестве декоративных растений и в качестве средства отпугивания вредителей, таких как тля, но в конечном итоге они станут переполненными, что приведет к задержке роста.
Поливайте слоновий чеснок при первой посадке и регулярно поливайте весной 2,5 см воды в неделю. Поливайте растения утром, чтобы почва просохла к ночи, чтобы предотвратить болезни. Прекратите полив, когда листья чеснока начнут сохнуть, что указывает на время сбора урожая.
Слоновий чеснок нужно собирать, когда листья загнутся и отомрут - примерно через 90 дней после посадки. Когда половина листьев отохнет, разрыхлите почву вокруг луковицы кельмой. Вы также можете добавить верхушки незрелых растений (черешков), когда они станут нежными до начала цветения. Это направит больше энергии растения на создание больших луковиц.
Слоновый чеснок
Черенки можно мариновать, ферментировать, обжаривать и т. Д. И даже замораживать в закрывающемся пакете в сыром виде на срок до года. Саму луковицу можно использовать как обычный чеснок, но с более мягким вкусом. Целую луковицу можно обжарить целиком и использовать для намазывания на хлеб. Его можно тушить, нарезать ломтиками, есть сырым или измельченным.
Сушка луковицы в прохладном сухом подвале в течение нескольких месяцев продлит жизнь чеснока и придаст более полный аромат. Луковицы повесьте сушиться и храните до 10 месяцев.
