Персики относятся к семейству розовых, среди которых абрикосы, миндаль, вишня и сливы считаются родственниками. Сужение их классификации сводится к типам косточек в персиках. Какие бывают типы персиковых косточек?
Что такое персиковые косточки?
Персики классифицируются на основе соотношения между косточкой и мякотью персика. Другими словами, насколько хорошо плоть прилегает к ямке. Итак, у нас есть персики из каменистого камня, персики со свободным камнем и даже персики из полужирного камня. Все три могут быть белого или желтого персика. Итак, в чем разница между камнем и камнем? А что такое персики из полукристаллических огородов?
Клингстон против Фристоуна
Разница между камнем и персиком очень проста. Вы обязательно узнаете, режете ли вы персик из каменной крошки. Ямка (эндокарпий) будет упорно цепляться за мякоть (мезокарпий) персика. И наоборот, косточки персика легко удалить. Фактически, если персик разрезать пополам, косточка свободно отвалится от плода, когда вы перевернете половину. Но не так с персиками из леденцов; вы в основном должны вытащить косточку из мякоти, разрезать или покусывать ее.
Персики Clingstone - это первый сорт, который собирают с мая по август. Мякоть желтая с вкраплениями красного цвета по мере приближения к яме или камню. Камни сладкие, сочные и мягкие - идеально подходят для десертов и предпочтительны для консервирования и консервирования. Этот сорт персика часто можно найти в супермаркете в консервированном сиропе, а не в свежем виде.
Персики с косточкой чаще всего едят в свежем виде просто потому, что косточка легко удаляется. Этот сорт персика созревает с конца мая по октябрь. Скорее всего, вы найдете их свежими на местном рынке, а не сорта леденцов. Они немного крупнее леденцов, к тому же тверже, но менее сладкие и сочные. Тем не менее, они очень вкусны для консервирования и выпечки.
Что такое персики с полукруглым камнем?
Третий вид косточковых плодов персика называется полусухой. Полусвободные персики - это новая гибридная разновидность персика, представляющая собой комбинацию персиков из ледяного камня и персика. К тому времени, когда плод созреет, он в основном становится фризантем, и косточка должна быть легко удалена. Это хороший персик общего назначения, подходящий как для употребления в свежем виде, так и для консервирования или запекания.
