«О, Беула, очисти мне виноградину». Так говорит персонаж Мэй Уэст «Тира» из фильма «Я не ангел». Есть несколько интерпретаций того, что это на самом деле означает, но достаточно сказать, что виноград с толстой кожицей действительно существует и, возможно, его нужно очистить. Давайте узнаем больше о толстой кожуре винограда.
Виноград с толстой кожицей
Когда-то виноград с толстой кожицей был нормой. Для создания сортов винограда, которые мы используем сегодня, потребовалось более 8000 лет селекции. Древние любители винограда вполне могли попросить кого-нибудь, без сомнения, раба или слугу, очистить виноград с толстой кожицей и не только для удаления жесткого эпидермиса, но и для удаления неприятных семян.
Существует много различных сортов винограда, некоторые из которых выращиваются для определенных целей, а некоторые - с перекрестным использованием. Например, виноград, выращиваемый для вина, имеет более толстую кожуру, чем у съедобных сортов. Винный виноград меньше по размеру, обычно с косточками, а его более толстая кожица является желанной чертой для виноделов, поскольку большая часть аромата исходит от кожуры.
Затем у нас есть мускатный виноград. Виноград мускадин произрастает на юго-востоке и юге центральной части США. Их выращивают с 16 века, и они хорошо приспособлены к этому теплому и влажному климату. Им также нужно меньше часов на охлаждение, чем другим сортам винограда.
Виноград (ягоды) мускадина различаются по цвету и, как уже упоминалось, имеют невероятно жесткую кожицу. Чтобы съесть их, нужно прокусить отверстие в коже и высосать мякоть. Как и весь виноград, мускадин - отличный источник антиоксидантов и пищевых волокон, большая часть которых находится в жесткой коже. Таким образом, хотя отказ от кожуры может быть более приятным на вкус, употребление в пищу части ее невероятно полезно для здоровья. Из них также делают вино, сок и желе.
Виноград крупные, иногда больше четверти, мускадины растут рыхлыми гроздьями, а не гроздьями. Поэтому их собирают как отдельные ягоды, а не срезают целые грозди. Созревшие они источают богатый аромат и легко соскальзывают с плодоножки.
Виноград без косточек также чаще имеет толстую кожицу. Из-за популярных предпочтений бессемянные сорта были выведены из таких культурных сортов, как Thompson Seedless и Black Monukka. Не у всех сортов винограда без косточек толстая кожица, но у некоторых, например, у Нептуна, есть.
