Вы когда-нибудь смотрели на стойку рогоза и задавались вопросом, съедобен ли рогоз? В использовании съедобных частей рогоза на кухне нет ничего нового, кроме, может быть, кухонной части. Коренные американцы обычно собирали рогоз для использования в качестве трута, материала для подгузников и, да, в пищу. Рогозовый крахмал был обнаружен даже на палеолитических точильных камнях, возраст которых насчитывает десятки тысяч лет. Итак, какие части рогоза съедобны и как использовать рогоз на кухне?
Какие части рогоза съедобны?
Рогоз - невероятно уникально выглядящие растения и, по сути, являются злаками. В Северном полушарии и Австралии растут десятки видов, среди которых самые крупные и распространенные. Typha latifolia. Их можно найти в некоторых заболоченных районах в таком большом количестве, что неудивительно, что древний человек обнаружил, что рогоз съедобен.
Многие части этих высоких тростниковых растений можно проглотить. У каждого рогоза на одном стебле есть мужские и женские цветки. Мужской цветок вверху, а женский внизу. Как только самец выпустит всю пыльцу, она высыхает и падает на землю, оставляя женский цветок на стебле. Женский цветок очень похож на пушистый хот-дог на палочке и часто встречается в композициях из засушенных цветов, но это еще не все, для чего он полезен.
Перед тем как весной самец опылит самку, пыльцу можно собрать и использовать в сочетании с традиционной мукой для приготовления блинов или кексов. Пыльца рогоза - отличный источник белка.
Женский цветок до опыления становится зеленым, и на этом этапе его можно собирать, готовить и есть со сливочным маслом, что-то вроде болотной кукурузы в початках. Зеленые цветы также можно использовать в супах или фриттатах или даже делать из холодильника соленья из цветов рогоза.
Дополнительные съедобные части растений рогоза
Молодые побеги и корни рогоза также являются съедобными частями растений рогоза. Молодые побеги обнаруживаются после удаления внешних листьев, и затем их можно использовать в жареном или тушеном виде. Их называют казачьей спаржей, хотя нежные белые побеги на вкус больше напоминают огурцы.
Также можно собирать крепкие волокнистые корни. Затем их сушат и перемалывают в муку или варят с водой, чтобы отделить крахмал. Затем крахмал используется так же, как кукурузный крахмал, для загущения подливок и соусов. Однако следует соблюдать осторожность при использовании съедобных корневых частей рогоза. Они действуют как система фильтрации для растений и, если они находятся в загрязненной воде, поглощают те загрязнители, которые затем могут быть переданы вам, когда вы их проглотите.
В общем, рогоз может быть идеальной пищей для выживания. Их также легко собрать, и запасы можно отложить для дальнейшего использования, а также для медицинских целей, одежды и укрытия - в целом действительно замечательное растение.
