В середине 17 века голландский врач по имени Фрэнсис Сильвий создал и продал на рынок мочегонное тонизирующее средство из ягод можжевельника. Этот тоник, теперь известный как джин, мгновенно стал огромным хитом по всей Европе как недорогой домашний алкогольный напиток, а не лечебный тоник, который предполагал Сильвий. Однако за столетия до того, как Сильвий разработал тоник из ягод можжевельника, ягоды можжевельника уже использовались в качестве сильного ароматизатора для вина, медовухи и других алкогольных напитков, а также в качестве приправы для мяса, тушеного мяса, квашеной капусты и других блюд. Прочитав это, вы можете задаться вопросом, все ли ягоды можжевельника съедобны? Прочтите этот ответ.
Ядовиты ли ягоды можжевельника?
Во-первых, важно внимательнее присмотреться к тому, что мы считаем ягодой можжевельника. Можжевельник - это хвойное дерево, которое в природе встречается во многих частях мира. Их можно встретить в виде небольших раскидистых кустов, кустарников среднего размера, вплоть до деревьев среднего размера. Сорта можжевельника произрастают в Северной Америке, Европе и Азии.
На протяжении всей истории различные части можжевельника использовались в различных кулинарных и лечебных рецептах, хотя именно ягоды можжевельника используются в наиболее примечательных рецептах можжевельника. Однако эти «ягоды» на самом деле вовсе не ягоды; На самом деле это мясистые шишки женских можжевельников, у которых такие маленькие уплотненные чешуйки, что они похожи на ягоды.
В средние века ягоды можжевельника использовались для защиты от болезней и инфекций. Хотя отчасти это могло быть чумной паранойей, ягоды можжевельника обладают антисептическими, противовоспалительными и противовирусными свойствами. Коренные американцы использовали ягоды можжевельника в качестве лекарства для лечения ангины, простуды, боли, лихорадки, головных болей, воспалений суставов, головокружения, камней в почках, а также для придания вкуса дичи, тортов и хлеба. Говорят, что аромат ягод можжевельника снижает яркость оленины, кабана, водоплавающих птиц и других видов мяса.
Пыльный налет на ягодах можжевельника на самом деле вызван дикими дрожжами, поэтому ягоды можжевельника веками использовались в производстве пива и хлеба; во многих рецептах закваски используются ягоды можжевельника. В Германии настоящий квашеная капуста и квашеная капуста делают из ягод можжевельника.
Ягоды можжевельника не едят горстями, прямо с куста, как сладкая, сочная черника, на которую они похожи. Ягоды можжевельника обладают сильным, горьким, слегка острым вкусом и зернистой текстурой. Вместо этого в рецепты добавляют лишь небольшое количество зрелых ягод можжевельника в качестве ароматизатора или специи. Их можно добавлять целиком и свежими с куста в маринады, мясные протирания, древесную стружку при копчении мяса или добавлять в маринование мяса.
Ягоды можжевельника можно даже добавлять в ополаскиватели для волос, уксус или масла для придания блеска волосам. Целые ягоды также добавляют в чаи и настойки из-за их лечебных свойств и измельчают в мази для ухода за ранами. Для созревания ягод можжевельника может потребоваться около двух лет. Когда они созревают, они меняют цвет от пыльно-синего до черного. Зрелые, но все же зеленые ягоды можжевельника используют для приготовления джина.
Можно ли есть собираемые ягоды можжевельника?
Теперь, прежде чем вы начнете собирать ягоды можжевельника на заднем дворе, важно учесть некоторые моменты. Во-первых, безопасно ли есть ягоды можжевельника? Существует более 45 различных видов можжевельника. Все ягоды можжевельника содержат мощное масло туйона. Это масло может вызвать расстройство желудка, диарею и проблемы с почками при приеме внутрь в больших количествах.
Некоторые разновидности ягод можжевельника содержат безопасное небольшое количество туйона, в то время как другие разновидности содержат высокие уровни и могут вызвать сильное заболевание. Можжевельник обыкновенный, Можжевельник обыкновенный, это сорт, который чаще всего используется для приготовления джина, лекарств и пищевых продуктов, так как он считается безопасным для употребления в пищу.
К другим съедобным ягодам можжевельника относятся:
- Можжевельник drupacea
- Можжевельник phoenicea
- Можжевельник калифорнийский
- Можжевельник deppeana
ПРИМЕЧАНИЕ: Ягоды Можжевельник сабина а также Можжевельник oxycedrus небезопасны для употребления в пищу, и их следует избегать. Убедитесь, что вы употребляете ягоды только безопасного сорта.
Вы также должны учитывать местоположение, собирая ягоды можжевельника. Как и в случае с любым съедобным растением, вы не должны есть ничего, что могло быть подвергнуто воздействию вредных химикатов. Избегайте сбора урожая с можжевельников, которые растут вдоль дорог, парковок, проездов или ландшафтов, обработанных пестицидами или где они могут подвергаться химическому заносу или стокам.
Кроме того, ягоды можжевельника обычно не считаются безопасными для беременных и кормящих женщин. Обработка можжевельника может вызвать раздражение кожи, поэтому перчатки могут помочь.
