Если вам нравится делать винегреты самостоятельно, то вы, вероятно, купили уксус с добавлением трав и знаете, что они могут стоить довольно дорого. Изготовление травяного уксуса своими руками поможет вам сэкономить деньги, это просто и весело, а также отличные подарки.
Настой из травяного уксуса - это просто уксус с травами, которые можно купить в собственном саду или купить. Можно найти множество рецептов травяного уксуса, но все они созвучны основам.
Материалы для уксуса, настоянного на травах
Чтобы сделать травяной уксус своими руками, вам потребуются чистые стерилизованные стеклянные банки или бутылки с крышками, уксус (мы поговорим об этом позже) и свежие или сушеные травы.
У бутылок или банок должны быть пробки, навинчивающиеся крышки или крышки для консервирования, состоящие из двух частей. Тщательно вымойте стеклянные емкости теплой мыльной водой и хорошо ополосните. Стерилизуйте их, погрузив в кипящую воду на десять минут. Обязательно опускайте банки в кипящую воду, когда они еще теплые после мытья, иначе они потрескаются и разобьются. Выполните шаги один и два для крышек или используйте предварительно простерилизованные пробки.
Что касается уксуса, то для приготовления настоев уксуса на травах использовали традиционно дистиллированный белый уксус или яблочный уксус. Из этих двух уксус имеет особый вкус, в то время как дистиллированный уксус менее сложен, что создает более точное отражение настоянных трав. Сегодня многие производители используют винный уксус, который, хотя и более дорогой, имеет более многогранные вкусовые характеристики.
Как сделать травяной уксус своими руками
Существует множество рецептов травяного уксуса. но в своей основе все они похожи. Вы можете использовать сушеные или свежие травы, хотя, на мой взгляд, свежие травы намного лучше.
Для достижения наилучших результатов используйте только самые свежие травы, которые вы можете получить, в идеале те, которые собирают в вашем саду утром, сразу после высыхания росы. Выбросьте обесцвеченные, съеденные или засохшие травы. Осторожно промойте травы и промокните чистым полотенцем.
Вам понадобится от трех до четырех веточек выбранных вами трав на пол-литра уксуса. Вы также можете добавить дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок, халапеньо, ягоды, кожуру цитрусовых, корицу, перец горошком или семена горчицы из расчета ½ чайной ложки (2,5 г) на пинту. Промойте эти ароматизаторы перед использованием. Если вы используете сушеные травы, вам понадобится 3 столовые ложки (43 г.).
Простой рецепт травяного уксуса
Поместите травы, специи, фрукты и / или овощи, которые вы используете, в стерилизованные поллитровые банки. Нагрейте уксус чуть ниже кипения и полейте ароматизаторами. Оставьте немного места в верхней части банки, а затем закройте продезинфицированными крышками.
Храните настои на основе уксуса в течение трех-четырех недель, чтобы ароматы раскрылись и соединились. В этот момент попробуйте уксус. При необходимости дайте уксусу подольше постоять.
Когда приготовленный своими руками уксус с травами настаивается по вашему вкусу, процедите твердые частицы через марлю или кофейный фильтр и выбросьте. Вылейте процеженный уксус в стерилизованные банки или бутылки. Если хотите, добавьте в бутылку продезинфицированную веточку травы перед закрытием.
Охладите и используйте травяные уксусы своими руками в течение трех месяцев. Если вам нужно хранить уксус дольше, нагрейте банки, как при консервировании, погрузив банки с уксусом в консервную банку с кипящей водой на десять минут.
Если продукт станет мутным или на нем появятся признаки плесени, немедленно выбросьте его.
