Знаете ли вы разницу между консервированием и маринованием? Это всего лишь два очень удобных метода сохранения свежих продуктов в течение нескольких месяцев. Они очень похожи и делаются одинаково, но есть различия в маринаде и консервировании. В первую очередь раствор, в котором сохраняется еда.
Что такое консервирование? Что такое маринование? Вы бы удивились, узнав, что маринование - это консервирование? Неужели это еще больше запутывает проблему? Продолжайте читать, чтобы узнать об основных различиях между консервированием и маринованием, чтобы вы могли решить, как лучше всего сохранить пищу.
Что такое консервирование?
Консервирование - это процесс обработки и запечатывания продуктов в стеклянной банке. Консервы могут храниться месяцами и идеально подходят для многих фруктов и овощей, а также мяса.
Есть два основных метода консервирования. Один из них - водяная баня. Это подходит для варенья, желе и других продуктов с высоким содержанием кислоты. Другой метод - консервирование под давлением. Это для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо и бобы. Этот процесс гарантирует, что внутри банок не выживают никакие бактерии. Он стерилизует и запечатывает пищу и предотвращает ботулизм.
Что такое маринование?
Основное отличие консервирования от маринования - это рассол. Соленья большую часть времени консервируют, поэтому они хранятся в течение длительного времени. Вы можете замариновать практически все, даже мясо, но классическим блюдом являются огурцы. Вы также можете мариновать, но не можете, но их нужно держать в холодильнике и быстро использовать.
Рассол создает анаэробную среду, которая производит молочную кислоту, эффективно сохраняя пищу. Маринованные продукты консервируются методом холодной упаковки, а затем перед закрытием банок вводится горячий рассол. Вам все равно понадобятся консервированные соленья, чтобы наслаждаться ими месяцами.
Консервирование против. Травление
Итак, какие продукты лучше всего консервировать, а какие - маринованные? Различия в маринаде и консервировании приводят к совершенно разному вкусу и текстуре. Лучшая еда - это сезонные овощи. Зеленая фасоль, цветная капуста, помидоры и т. Д., А также фрукты, такие как ягоды и косточковые фрукты. Просто помните, что продукты с низким содержанием кислоты нуждаются в добавлении кислоты или должны быть консервированы методом давления.
Мариновать можно практически любую пищу. Можно мариновать даже яйца. Рассол может иметь простое соотношение воды и соли или включать уксус и приправы. Соленья обрабатываются без приготовления пищи, и они, как правило, намного тверже, чем приготовленные.
