Живя на тихоокеанском северо-западе, как и я, мы почти никогда не сталкиваемся с проблемой замедления созревания помидоров. Скорее всего, мы вообще будем молиться о любых помидорах вплоть до августа! Я понимаю, что не все живут в таком прохладном и влажном климате, и что замедление созревания томатов может иметь первостепенное значение в более жарких регионах.
Созревание растений томатов
Газ этилен отвечает за процесс созревания томатов. Этот процесс начинается с производства газообразного этилена внутри помидора, когда он достигает полного размера и становится бледно-зеленым.
Когда помидоры становятся примерно наполовину зелеными и наполовину розовыми, что называется стадией разрушения, на стебле образуются клетки, отделяющие его от основной лозы. На этом этапе созревание томатов может происходить как на стебле, так и вне его, без потери вкуса.
Можно ли замедлить созревание помидоров?
Если вы живете в регионе с очень жарким летом, было бы полезно узнать, как замедлить созревание помидоров, чтобы увеличить урожай помидоров. Температура выше 95 градусов по Фаренгейту (35 градусов по Цельсию) не позволяет помидорам образовывать красные пигменты. Хотя они будут быстро созревать, даже слишком быстро, они приобретут желтовато-оранжевый оттенок. Итак, можно ли замедлить созревание помидоров? Да, в самом деле.
Хотя помидоры не созревают при температуре холодильника, если их собирают на стадии измельчения, хранение их в прохладном месте при температуре не ниже 50 градусов по Фаренгейту (10 ° C) приведет к замедлению созревания томатов.
Как замедлить созревание помидоров
Чтобы увеличить урожай томатов, снимите плоды с виноградной лозы, когда они находятся на стадии расслаивания, удалите стебли и промойте томаты, просушив их водой в один слой на чистых полотенцах. Здесь возможности расширяются, чтобы замедлить созревание томатов.
Некоторые люди просто кладут помидоры одним-двумя слоями в закрытую коробку для созревания, а другие по отдельности заворачивают фрукты в коричневую бумагу или лист газеты, а затем кладут в коробку. Бумажная упаковка снижает накопление этилена, который отвечает за созревание томатов, тем самым замедляя созревание томатов.
В любом случае храните коробку в месте с температурой не ниже 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов по Цельсию) и в месте с низкой влажностью, например в подвале или прохладном гараже. Любая температура ниже 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов Цельсия), и помидоры будут иметь мягкий вкус. Помидоры, хранящиеся при температуре от 65 до 70 градусов F (18-21 C), созреют в течение двух недель, а те, что хранятся при температуре 55 градусов F (13 C), через три-четыре недели.
Влажность является огромным фактором при хранении помидоров, так как они сморщатся при слишком низком уровне и заплесневеют при слишком высоком. В регионах с высокой влажностью попробуйте поместить помидоры в ситечко над кастрюлей с водой. Вы также можете попытаться увеличить урожай помидоров, удалив всю томатную лозу и повесив ее вверх дном, чтобы постепенно созревать в темном прохладном подвале или гараже. Дайте фруктам созреть естественным образом, часто проверяя и удаляя полностью созревшие помидоры, так как они выделяют газообразный этилен и ускоряют общее созревание томатов.
Если вы хотите ускорить процесс созревания всего нескольких помидоров, вы можете повысить температуру, переместив их на область до 85 градусов по Фаренгейту (29 градусов по Цельсию) или поместив спелые помидоры или бананы (содержащие большое количество этилена). газ) в емкость с помидорами, чтобы ускорить созревание.
Если держать их в тепле до максимальной температуры 85 градусов по Фаренгейту (29 градусов по Цельсию), они быстро принесут полную спелость. После созревания их можно хранить в холодильнике несколько недель.
