Здесь, на северо-западе Тихого океана, у нас было необычно жаркое лето. Снова обрушивается глобальное потепление. Однако в нашем саду мы пожинали плоды. Перец и помидоры, которые, как правило, производятся в теплой атмосфере, просто помешались на солнце. Это привело к огромным урожаям, которых было слишком много, чтобы их можно было съесть или раздать. Так что же делать с дополнительными продуктами? Вы, конечно, заморозите. Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить садовые помидоры.
Как заморозить садовые помидоры
Мне нравится думать о себе как о прекрасном, а иногда и ленивом поваре. Я готовлю почти каждый вечер недели не только потому, что могу, но и для того, чтобы сэкономить деньги и обеспечить здоровое питание - по крайней мере, один раз в день. Та же причина для посадки огорода. Так что, учитывая рекордный урожай этого года и сохраняющийся урожай помидоров, я твердо намерен консервировать летний урожай.
Но я был занят. А может, я просто очень ленив. Или, может быть, тот факт, что мы называем нашу кухню «камбузом», потому что она настолько мала, что я могу буквально перевернуться с раковины на плиту, не делая шага, меня отпугнул. Какой бы ни была причина (я слишком занят), у меня никогда не было времени до консервирования, но я также не мог вынести мысли о том, чтобы потратить впустую все эти великолепные помидоры.
Итак, эта загадка заставила меня задуматься, можно ли заморозить свежие помидоры? Многие другие продукты можно заморозить, так почему бы не помидоры? Имеет ли значение, какие помидоры можно замораживать? После небольшого исследования, которое убедило меня в том, что свежие помидоры можно заморозить, я решил попробовать.
Замораживание и сохранение урожая помидоров
Есть несколько способов заморозить помидоры в саду. Я, конечно, остановился на самом простом подходе. Я вымыл помидоры, высушил их, а затем сложил в большие пакеты с застежкой-молнией и бросил в морозильную камеру. Ага, вот и все. Действительно здорово замораживать помидоры, выращенные в огороде таким способом, то, что как только они оттаивают, кожица сразу соскальзывает!
Для сохранения урожая томатов таким образом требуется либо морозильная камера большего размера, которой у нас нет на «камбузе», либо морозильный ларь, который у нас есть. Если вам не хватает дополнительного места в морозильной камере, вы также можете заранее подготовить их, чтобы сэкономить место. Помидоры вымыть и нарезать на четвертинки или восьмые, затем тушить 5-10 минут.
Протолкните их через сито или измельчите в кухонном комбайне. Затем вы можете приправить их небольшим количеством соли, если хотите, или просто перелейте пюре в емкость и заморозьте. Обязательно оставьте в контейнере немного места, чтобы, когда пюре замерзнет, ему было куда деваться. Вы также можете разлить в пакеты с застежкой-молнией и заморозить на противне. Тогда плоское замороженное пюре можно легко и аккуратно сложить в морозильную камеру.
Другой метод - тушить помидоры перед замораживанием. Опять же, вымойте помидоры, удалите стебли, очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки. Готовьте их под крышкой 10-20 минут. Охладите их и упакуйте, как указано выше, для замораживания.
О, что касается того, какие виды помидоров можно замораживать, это могут быть любые виды. Можно даже заморозить помидоры черри. Этот тип консервирования хорошо работает, если вы хотите использовать замороженные помидоры в соусах, супах и сальсе, но не ожидаете, что ваши замороженные помидоры хорошо подойдут для бутерброда BLT. У вас было бы чертовски много времени, если бы вы нарезали размороженный помидор, который был заморожен; это был бы грязный беспорядок. Что касается меня, то в будущем я обязательно увижу домашний красный соус.
