Когда наступает время сбора урожая помидоров, я думаю, должен быть праздник; возможно, стоит объявить федеральный праздник - я так люблю этот фрукт. Есть множество способов приготовить помидоры от сушеных до жареных, тушеных, консервированных и даже замороженных (столько, сколько существует разновидностей томатов).
Если вам посчастливилось выращивать собственные помидоры, вопрос в том, когда помидоры будут готовы к сбору урожая? Помидоры подлые. Мы привыкли покупать яркие красные помидоры в бакалейных лавках, но факт в том, что цвет - не лучший показатель того, когда их собирать. Если вы подождете, пока плоды станут равномерно красными, можно немного запоздать с уборкой помидоров.
Когда собирать помидоры
Помидоры газовые - я имею в виду, что они выделяют газ. Этилен вырабатывается полностью сформированными зрелыми зелеными помидорами. Внутри зрелого зеленого томата два гормона роста изменяются и вызывают выработку газа, который, в свою очередь, приводит к старению клеток плода, что приводит к смягчению и потере зеленого цвета, переходя в красный оттенок. Этилен увеличивает количество каротиноидов (красный и желтый цвета) и уменьшает количество хлорофилла (зеленый цвет).
Именно из-за этого процесса помидоры - одни из немногих овощей, я имею в виду фрукты, которые можно собирать до того, как они полностью созреют. В идеале время сбора урожая томатов должно приходиться на то время, когда плод созревает, а затем созревает на лозе. Это предотвращает расслоение или образование синяков и позволяет в определенной степени контролировать процесс созревания.
Как собирать плоды помидоров
Урожай томатов наступает в конце вегетационного периода, обычно в конце лета, когда помидоры достигают зрелой зеленой стадии. Помидоры, собранные до этого, например, те, которые вы покупаете в супермаркете, часто собирают до этого этапа, чтобы они могли созреть во время транспортировки и, таким образом, иметь меньший вкус, чем те, которые оставлены на лозе немного дольше.
При сборе помидоров на зрелой зеленой стадии существует тонкая грань. Обратите внимание на первые легкие румянцы, которые укажут на то, когда нужно собирать помидоры, чтобы не потерять их сущность. Конечно, вы также можете собирать плоды помидоров, когда они созреют; спелые плоды тонут в воде. Эти созревшие в виноградной лозе помидоры могут быть самыми сладкими, но некоторые виды помидоров слишком тяжелы для созревания, поэтому нужно собирать помидоры на зрелой зеленой стадии и позволять газу этилену продолжить процесс созревания.
«Как» собирать плоды помидоров довольно просто. Внимательно следите за нижней частью плода, так как именно здесь начинают созревать помидоры, особенно крупные сорта семейной реликвии. Слегка отожмите фрукт, чтобы проверить его твердость. Как только на кожуре помидора появляется первый красный налет, приближается время сбора урожая томатов.
Крепко, но осторожно возьмитесь за плод и потяните его за стебель одной рукой, а плод другой, сломав стебель чуть выше чашечки, которая образовалась для защиты бутона.
Собрав помидоры, храните их в помещении, чтобы они продолжали созревать. Зеленые помидоры созреют быстрее, если их завернуть в газетную бумагу, которая будет содержать газ этилен и ускорит процесс. Храните их при температуре от 55 до 70 градусов по Фаренгейту (13-21 С) - или ниже, если вы хотите замедлить созревание, и теплее, чтобы ускорить его - и регулярно проверяйте спелость. При таком хранении они могут храниться от трех до пяти недель.
