Сальсифи выращивают в основном из-за его корней, которые имеют вкус, похожий на устричный. Когда корни оставляют в земле на зиму, следующей весной они дают съедобную зелень. Корни плохо хранятся, и для большинства производителей сбор сальсифа по мере необходимости решает эти проблемы с хранением. Давайте узнаем больше о сборе урожая сальсификаторов и о том, как хранить сальсификаторы для наилучшего результата.
Как и когда собирать корень салсификатора
Сальсифи готов к сбору урожая осенью, когда отмирает листва. Вкус улучшается, если корни перед сбором сальсифа выдерживают несколько морозов. Выкопайте их садовой вилкой или лопатой, вставив инструмент в почву достаточно глубоко, чтобы не срезать корень. Смойте излишки почвы, а затем высушите корни сальсификатора кухонным или бумажным полотенцем.
После сбора корни быстро теряют вкус, текстуру и пищевую ценность, поэтому за один раз собирайте ровно столько, сколько вам нужно. Оставленные на зиму в саду корни хорошо переносят морозы и даже сильные заморозки. Если зимой земля в вашем районе сильно промерзнет, соберите лишние корни до первого сильного промерзания. Уберите оставшиеся корни до возобновления роста весной.
Сальсифицируйте сбор урожая для зелени
Сбор зелени сальсифа - это то, что также нравится многим людям. Зимой прикрывайте корни толстым слоем соломы, если вы планируете собирать съедобную зелень. Нарежьте зелень весной, когда она достигнет 4 дюймов в высоту.
Как хранить Salsify
Собранные корни сальсификатора лучше всего хранить в ведре с влажным песком в корневом погребе. Если ваш дом такой же, как и в наши дни, в нем нет корневого погреба. Попробуйте хранить сальсиф в ведре с влажным песком, утопленном в земле, в защищенном месте. Ведро должно иметь плотно закрывающуюся крышку. Однако лучший способ хранить сальсифик - в саду. Зимой он сохранит свой вкус, консистенцию и пищевую ценность.
Сальсифи хранится несколько дней в холодильнике. Промойте и высушите корни и поместите их в полиэтиленовый пакет, прежде чем ставить в холодильник при хранении таким образом сальсификатора. Salsify не замерзает или хорошо поддается.
Перед приготовлением хорошенько помойте корни, но не очищайте кожуру от соломы. После приготовления кожуру можно натереть. Выдавите разбавленный лимонный сок или уксус на приготовленный сальсифик, чтобы предотвратить обесцвечивание.
