Безупречные домашние продукты часто трудно найти, но некоторые пятна не обязательно являются признаком того, что фрукты или овощи непригодны. Возьмем, к примеру, халапеньо. Небольшое растрескивание кожицы халапеньо является обычным явлением для этих перцев и называется укупоркой халапеньо. Что именно укупоривает перец халапеньо и влияет ли это каким-либо образом на качество?
Что такое пробка?
Укупорка перца халапеньо выглядит как отпугивание или мелкие полосы на поверхности кожицы перца. Когда вы видите, что кожица халапеньо трескается таким образом, это просто означает, что она должна растянуться, чтобы приспособиться к быстрому росту перца. Внезапные дожди или любое другое обилие воды (шланги для замачивания) в сочетании с большим количеством солнца вызовут резкий рост перца, что приведет к закупорке. Этот процесс закупоривания встречается у многих видов острого перца, но не у сортов сладкого перца.
Информация о пробке халапеньо
Закупоренные халапеньо не часто можно увидеть в американских супермаркетах. Этот небольшой недостаток рассматривается как вред для производителей, а закупоренный перец с большей вероятностью перерабатывается в консервы, где дефект остается незамеченным. Кроме того, кожица халапеньо с пробкой может быть немного толще, что совершенно не влияет на его качество.
В других частях мира и для истинных ценителей перца небольшое растрескивание кожицы халапеньо на самом деле является желательным качеством и может даже стоить более высокой цены, чем его немаркированные братья и сестры.
Отличный показатель для сбора халапеньо - это урожай по дате, указанной на пакетах с семенами перца. Оптимальная дата сбора будет указана в диапазоне, поскольку разные сорта перца высаживаются в разное время года, а также с учетом различий в зонах выращивания USDA. Большинство диапазонов для острого перца составляют от 75 до 90 дней после посадки.
Однако укупорка - отличный способ определить, когда собирать перец халапеньо. Когда перец близок к созреванию и на коже появятся следы стресса (закупорка), внимательно следите за ними. Соберите перец до того, как кожица расколется, и вы наверняка вытащили перец на пике спелости.
