Если вам посчастливилось съесть жареный итальянский перец, вы, несомненно, захотите вырастить свой собственный. Выращивание собственного итальянского перца для жарки - это, вероятно, единственный способ, которым многие из нас когда-либо смогут воспроизвести этот итальянский деликатес, если, конечно, вы не живете рядом с рынком, который специализируется на итальянской кухне. Те, кто никогда не ел это лакомство, задаются вопросом: «Что такое итальянский жареный перец?» Читайте дальше, чтобы узнать об итальянских перцах для жарки и о том, какие итальянские сорта перцев для жарки доступны.
Что такое итальянские перцы для жарки?
Итальянский перец для жарки - это разновидность Capsicum annum по-разному называют Cubanelle, Italianelles или сладкий итальянский длинный перец. В отличие от многих незрелых перцев, которые имеют горький вкус, итальянские перцы для жарки сладкие на всех этапах от зеленого до желтого и красного. По цвету они варьируются от ярко-цитрусовых до темно-зеленых при созревании до оранжевых и красных, когда они полностью созрели.
Итальянские перцы для жарки - общие черты итальянской кухни. Они оба сладкие и слегка пряные, около 15 см в длину и сужаются от стебля к кончику. Мякоть более тонкая, чем у болгарского перца, и с небольшим количеством семян они идеально подходят для нарезки и жарки. В сыром виде они получаются хрустящими и сладко-пряными, но жарка придает им тонкий дымный аромат.
Существует несколько разновидностей итальянского перца для жарки, но наиболее часто встречающийся сорт итальянских семейных реликвий - это «Джимми Нарделло». Этот сорт был подарен Seed Saver Exchange в 1983 году семьей Нарделло. Их привезли из южно-итальянского прибрежного города Руоти в 1887 году Джузеппе и Анджела Нарделло. Сорт назван в честь их сына Джимми.
Выращивание итальянского перца для жарки
Зрелость итальянского перца для жарки составляет от 60 до 70 дней. Чтобы получить более ранний урожай, высаживайте семена в помещении на восемь недель раньше. Они могут расти в большинстве умеренных климатов с умеренными дождями и хорошо себя чувствовать в летнюю жару. Их следует выращивать в местах, где солнце светит не менее шести часов в день.
Чтобы вырастить итальянский жареный перец, посейте семена на глубину примерно 6 мм в хорошо дренирующуюся почвенную смесь и полейте, пока почва не станет влажной. Держите почву влажной. Храните контейнер в зоне с постоянной температурой от 70 до 75 градусов F (21-24 C.) или выше.
Когда у саженцев будет два полных набора листьев, прорежьте саженцы, разрезав их на уровне почвы. Переместите пересадку перца на улицу, когда средняя ночная температура составит не менее 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов по Цельсию). Дайте пересадкам адаптироваться к температуре наружного воздуха, постепенно увеличивая время, которое они проводят на улице в течение недели.
Когда будете готовы посадить саженцы, выберите место, на которое будет попадать полное солнце. Внесите в садовую почву компост и навоз в равных долях. С помощью мотыги создайте посадочные борозды на расстоянии 2 фута (61 см) друг от друга. Разместите трансплантаты в бороздах на расстоянии 18 дюймов (46 см) друг от друга.
Окружите растения несколькими дюймами (8 см) мульчи, чтобы сохранить влагу, задержать рост сорняков и изолировать корни. Установите колышек в землю возле растения и привяжите стебель растения к колышку неплотно мягким шпагатом.
Держите почву влажной, по крайней мере, на 2,5 см в неделю, в зависимости от погодных условий. Внесите полноценное удобрение, например 5-10-10, когда начнут формироваться цветы, или разложите компост или навоз вокруг основания растений и тщательно полейте.
Когда перец будет готов, срежьте его с растения. Теперь все, что вам нужно сделать, это решить, как их приготовить. Простой итальянский рецепт этих перцев включает обжаривание перцев на горячей сковороде, приправленной солью, а затем завершение их посыпкой сыром пармезан. Приятного аппетита!
