Шиитаке (Lentinus edodes) высоко ценятся в Японии, где производится около половины мировых запасов грибов шиитаке. До недавнего времени любой шиитаке, найденный в Соединенных Штатах, импортировался из Японии в свежем или сушеном виде. Около 25 лет назад спрос на шиитаке сделал его жизнеспособным и прибыльным предприятием по коммерческому выращиванию в этой стране. Стоимость фунта шиитаке, как правило, намного выше, чем стоимость обычных шампиньонов, что может заставить вас задуматься о том, как растут грибы шитаке. Читайте дальше, чтобы узнать, как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях.
Как выращивать грибы шиитаке
Выращивание грибов шиитаке для коммерческого производства требует значительных капиталовложений, а также особого ухода за грибами шиитаке. Тем не менее, выращивание грибов шиитаке для домашнего садовника или любителя не очень сложно и может быть очень полезным.
Шиитаке - это древесный грибок, то есть он растет на бревнах. Выращивание грибов шиитаке происходит либо на бревнах, либо в мешках с обогащенными питательными веществами опилками или другим органическим материалом, что называется культивированием в мешках. Культивирование в мешках - это сложный процесс, требующий определенных условий контролируемой температуры, света и влажности. Неопытному грибоводу рекомендуется начать с выращивания шиитаке на бревнах.
Шиитакэ происходит от японского, что означает «гриб шии» или дуб, где гриб, вероятно, растет в дикой природе. Итак, в идеале вы захотите использовать дуб, хотя подойдут клен, береза, тополь, осина, бук и несколько других пород. Избегайте использования живой или зеленой древесины, мертвой древесины или бревен с лишайником или другими грибами. Используйте либо только что срезанные деревья, либо ветки от 3 до 6 дюймов в поперечнике, разрезанные на 40-дюймовые отрезки. Если вы режете сами, делайте это осенью, когда содержание сахара на пике и наиболее благоприятно для роста грибков.
Дайте бревнам приправиться примерно на три недели. Обязательно прислоните их друг к другу. Если их оставить на земле, в бревна могут проникнуть другие грибки или загрязнители, что сделает их непригодными для выращивания шиитаке.
Добудьте грибную икру. Его можно приобрести у ряда онлайн-поставщиков в виде дюбелей или опилок. При использовании опилок вам понадобится специальный инструмент для прививки, который вы также можете получить у поставщика.
После того, как бревна выдерживаются в течение трех недель, самое время их инокулировать. Просверлите отверстия через каждые 6-8 дюймов (15-20 см) по всему бревну и по два дюйма (5 см) с обоих концов. Закройте отверстия дюбелями или опилками. Растопите пчелиный воск в старом горшке. Нанесите воск на отверстия. Это защитит икру от других загрязнений. Сложите поленья у забора в стиле вигвама или положите их на соломенную подстилку во влажном затененном месте.
Вот и все, готово, и после этого выращивание шиитаке не требует дополнительного ухода за грибами шиитаке. Если вам не хватает осадков, обильно полейте бревна или погрузите их в воду.
Сколько времени нужно для роста грибов?
Теперь, когда у вас есть поленья шиитаке, как долго вы их съедите? Грибы должны появиться через 6-12 месяцев после инокуляции, обычно после дождливого дня весной, летом или осенью. Хотя для выращивания собственного шиитаке требуется некоторое время и терпение, в конечном итоге бревна будут продолжать расти до 8 лет! Ожидание и минимальный уход стоит того, чтобы годами собирать собственные вкусные грибы.
