Зелень Mesclun ценится за свой цвет, разнообразие, питательную ценность и сочетание вкусов. Салат месклун - это смесь молодых, нежных молодых листьев нескольких видов зелени. Листья, часто называемые весенним миксом, богаты витаминами, а их цвет и форма добавляют интереса скучному салату. Салатный микс - важный кулинарный ингредиент для заядлого домашнего повара. Выращивание месклуна в саду - это здоровый, удобный и недорогой способ насладиться этой зеленью.
Что такое Месклун?
Зелень месклуна традиционно содержит маленькие молодые листья таких видов, как эндивий, руккола, кервель и листовые листья салата, такие как молодой красный лист. Сегодня понятие салатных смесей расширилось за счет включения многих других разновидностей зелени и трав. Смесь месклуна может включать в себя, среди прочего, шпинат, мангольд, фризе, горчицу, зелень одуванчика, мизуну, маше и радиккио. Огромное разнообразие зелени делает его очень интересным и вкусным.
Название «месклун» происходит от слова «мескаль» из провансальского диалекта или диалекта южной Франции. Слово означает «смешивать» или «смешивать». Смесь Mesclun собирают, когда молодой зелени всего три-четыре недели, она маленькая, мягкая и нежная. Более старую зелень месклуна используют тушеной как горячий овощ. Смеси Mesclun могут содержать от пяти до семи различных сортов зелени и иметь разные вкусовые характеристики, такие как пряный или горький.
Выращивание Месклуна
Месклун можно приобрести в виде смеси семян или вы можете получить различные сорта зелени, которые вам нравятся, и приготовить свой собственный микс. Смесь Mesclun собирают молодыми, поэтому ей не нужно много места, и она даже хорошо хранится в контейнерах. Сейте посевы сукцессии каждые две недели весной или летом.
Эта зелень лучше всего растет при более низких температурах и, как правило, сгорает при повышении летней жары. Присыпьте семена и слегка присыпьте россыпью почвы. После прорастания прорежьте саженцы на расстоянии 2,5 см между каждым растением. Используйте ростки в салатах, чтобы не тратить семена зря.
Сбор Салата Месклун
Салат месклун собирают методом «разрезал и давай». Срежьте листья, необходимые для каждого приема пищи, и оставьте остальное. Соберите зелень длиной от 4 до 6 дюймов (10-15 см) и срежьте ее на 2,5 см выше линии почвы. Примерно через месяц растение снова будет готово к сбору урожая. Некоторые из зелени в смеси меслуна возвращаются более густыми, например, молодые листья салата.
Сделайте свой собственный микс Mesclun
Большое разнообразие зелени и видов салатов означает, что решать, что такое месклун, решать вам. В дополнение к уже упомянутым растениям вы можете смешать с портулаком, кресс-салатом, азиатской зеленью, красной капустой и цикорием. Посадите их листовыми травами, чтобы одновременно собрать урожай, например, кинзой, петрушкой и базиликом. Комбинации и цвета сделают салат одним из ваших любимых блюд.
