Вспоминая среднюю школу, американская история «началась», когда Колумб отправился в плавание по синему океану. Тем не менее, популяции коренных культур процветали на американских континентах за тысячи лет до этого. Вы, как садовник, когда-нибудь задумывались, какие коренные американские овощи выращивали и употребляли в доколумбовые времена? Давайте узнаем, на что были похожи эти овощи из Америки.
Ранние американские овощи
Когда мы думаем об американских овощах, на ум часто приходят три сестры. Доколумбовые североамериканские цивилизации выращивали кукурузу (кукурузу), бобы и кабачки на симбиотических посевах-компаньонах. Этот гениальный метод выращивания хорошо себя зарекомендовал, поскольку каждое растение вносило то, что требовалось другим видам.
- Кукуруза стебли обеспечивали бобам взбирающуюся структуру.
- Фасоль растения закрепили в почве азот, который кукуруза и тыква используют для роста зелени.
- Давить листья действовали как мульча, чтобы предотвратить появление сорняков и сохранить влажность почвы. Их колючки отпугивают голодных енотов и оленей.
Кроме того, диета, состоящая из кукурузы, бобов и тыквы, питательно дополняет друг друга. Вместе эти три овоща из Америки обеспечивают баланс необходимых углеводов, белков, витаминов и полезных жиров.
Американская овощная история
Помимо кукурузы, бобов и кабачков, европейские поселенцы обнаружили в ранней Америке множество овощей. Многие из этих коренных американских овощей были неизвестны европейцам в доколумбовые времена. Эти овощи из Америки были не только приняты европейцами, но и стали ключевыми ингредиентами «Старого Света» и азиатской кухни.
Знаете ли вы, что, помимо кукурузы, бобов и тыквы, эти распространенные продукты «корни» уходят в почву Северной и Южной Америки?
- Авокадо
- Какао (шоколад)
- Перцы чили
- Клюква
- Папайя
- Арахис
- Ананас
- Картошка
- Тыквы
- Подсолнухи
- Tomatillo
- Помидоры
Овощи в ранней Америке
В дополнение к тем овощам, которые являются основными продуктами нашего современного рациона, другие ранние американские овощи выращивались и использовались для пропитания доколумбовыми жителями Америки. Некоторые из этих продуктов набирают популярность по мере возобновления интереса к выращиванию американских овощей:
- Анишинаабэ Манумин - Этот богатый питательными веществами дикий рис был основным продуктом питания первых жителей, живших в верховьях Великих озер в Северной Америке.
- Амарант - Амарант, не содержащий глютена и богатое питательными веществами, был одомашнен более 6000 лет назад и использовался в качестве основного продукта питания ацтеков.
- Маниока - Этот клубневой корнеплод содержит большое количество углеводов, а также основных витаминов и минералов. Маниока должна быть приготовлена должным образом, чтобы избежать токсичности.
- Чая - Популярная листовая зелень майя, листья этого многолетнего растения богаты белками и минералами. Готовьте чаю, чтобы удалить токсичные вещества.
- Чиа - Семена чиа, более известные как «домашнее животное» для подарков, являются питательным суперпродуктом. Этот продукт питания ацтеков богат клетчаткой, белком, жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами.
- Бутоны цветов кактуса чолла - Две столовые ложки почек чоллы, являющиеся основным продуктом питания первых жителей пустыни Сонора, содержат больше кальция, чем стакан молока.
- Страусиный папоротник Fiddleheads - Эти низкокалорийные, богатые питательными веществами молодые листья папоротника по вкусу напоминают спаржу.
- Лебеда - Это древнее зерно имеет много преимуществ для здоровья. Листья тоже съедобны.
- Дикие пандусы - Этот многолетний дикий лук древние американцы использовали в пищу и в медицину.
