Цветная капуста - популярная садовая культура. Один из наиболее часто задаваемых вопросов, который мы слышим, - это когда резать цветную капусту или как собирать цветную капусту.
Когда цветная капуста готова к сбору?
Когда кочан (творог) начинает расти, он в конечном итоге обесцвечивается и становится горьким на вкус от солнечного света. Чтобы избежать этого, цветную капусту часто бланшируют, чтобы не допустить попадания солнечных лучей на голову и сделать цветную капусту белее. Обычно это делается, когда голова достигает размера теннисного мяча или 2–3 дюймов (5–8 см) в диаметре. Просто вытащите три или четыре больших листа и свободно обвяжите их вокруг головки цветной капусты. Некоторые тоже покрывают их колготками.
Поскольку в идеальных условиях выращивания кочан цветной капусты развивается довольно быстро, он обычно будет готов к сбору урожая в течение недели или двух после процесса бланширования. Рекомендуется следить за ним, чтобы определить, когда собирать цветную капусту, и не допустить, чтобы она стала слишком зрелой, что приведет к образованию зернистой цветной капусты. Вам нужно будет срывать цветную капусту, когда кочанная капуста будет полной, но прежде, чем она начнет отделяться, обычно это когда нужно разрезать цветную капусту примерно от 6 до 12 дюймов (15-31 см) в диаметре.
Как собрать цветную капусту
Зрелая голова должна быть твердой, компактной и белой. Когда вы будете готовы собрать кочан цветной капусты, отрежьте его от основного стебля, но оставьте несколько внешних листьев прикрепленными, чтобы защитить головку и продлить ее общее качество до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. Обязательно обращайтесь с головой осторожно, так как на ней довольно легко может появиться синяк.
После сбора цветной капусты
После сбора обычно рекомендуется замочить голову в соленой воде (2 столовые ложки на 1 галлон) примерно на 20–30 минут. Это поможет изгнать всех капустных червей, которые могут скрываться внутри головы. Эти вредители быстро выходят наружу и умирают, поэтому голову не только можно будет есть, но и можно будет хранить, не беспокоясь о том, чтобы ею полакомиться. Цветная капуста лучше всего хранится в замороженном или консервированном виде, но она может храниться около недели в холодильнике, если ее завернуть в защитную пленку.
