Изучение того, как и когда бланшировать цветную капусту, - часто задаваемый вопрос садоводов, и это важно знать. Чтобы лучше понять эту процедуру в саду, давайте узнаем больше о бланшировании цветной капусты.
Что такое бланширование?
Для многих людей, особенно тех, кто знаком с терминологией приготовления и консервирования продуктов питания, бланширование означает погружение фрукта или овоща в кипящую воду на очень короткий период времени, чтобы остановить процесс созревания, а затем быстрое превращение его в ледяную воду, чтобы продукт не стать полностью приготовленными.
Однако то, что бланшируют в овощеводстве, совсем другое. Это техника покрытия растения или части растения, чтобы предотвратить появление цвета. Бланширование цветной капусты - такой прием. Это то, что придает овощу кремово-белый цвет.
Нужно ли бланшировать цветную капусту? Технически нет. Побледнение не имеет никакого отношения к развитию головы или питательности. Однако, если вы этого не сделаете, творог будет зеленовато-коричневым, а не белым, а вкус будет более сильным, почти горьким. Поскольку это один из самых сложных в выращивании садовых овощей, почему бы вам не сделать дополнительный шаг - бланшировать цветную капусту, чтобы добавить удовольствия от сбора идеально сформированной, сладкой на вкус головы?
Научиться бланшировать цветную капусту несложно, и результаты окупятся.
Когда и как бланшировать цветную капусту
Цветная капуста нуждается в прохладной температуре, постоянном увлажнении и большом количестве удобрений. Чтобы получить белый творог на многих сортах, необходимо подвязать листья вокруг развивающегося творога.
Первое, что нужно знать, - когда бланшировать кочан цветной капусты. Начните проверять свои растения примерно через 30 дней после пересадки рассады. Творог быстро созревает, и именно это развитие подсказывает, когда бланшировать. Идеально подойдет творог из цветной капусты размером с куриное яйцо. Творог меньшего размера уже защищен от света окружающими его листьями. По мере роста они становятся более уязвимыми, и сейчас самое время начать побледнеть. Творог из цветной капусты быстро превращается в полные кочаны, поэтому окно маленькое.
Цветная капуста чрезвычайно восприимчива к грибку, поэтому вторым условием, когда бланшировать цветную капусту, будет самая сухая часть дня. Вы же не хотите, чтобы влага попадала внутрь листового покрова. Следующий шаг - как успешно бланшировать цветную капусту.
Когда диаметр творога составляет 2–3 дюйма (5–8 см) (размером с это яйцо), большие внешние листья должны быть перевязаны поверх образовавшегося творога. Самый простой способ сделать это - связать листья резинкой, лентой или шпагатом. Если вы используете резинки, убедитесь, что они достаточно прочные, чтобы удерживать растущие листья и колосья. Листья должны быть неплотно завязаны, чтобы у творога было достаточно места для роста.
Поскольку творог развивается с разной скоростью, вам нужно будет несколько дней проверять свои растения, перевязывая уже готовые. Если ваш посев большой, использование полосы или веревки разного цвета для каждого дня будет полезным для сбора урожая, поскольку те кочаны, которые были привязаны первыми, будут готовы к сбору в первую очередь. Время от связывания до сбора урожая колеблется от четырех до пяти дней в теплую весеннюю погоду и от 14 до 21 дня в прохладные осенние дни.
Нужно ли бланшировать цветную капусту?
Следует отметить небольшую оговорку по этому вопросу. Есть разновидности, которые бледнеют сами по себе. Их листья скручиваются и закрываются над развивающейся головкой, и по большей части они успешны. Их гибель связана с образованием очень большого творога, листья которого просто не достаточно длинные, чтобы справиться с этой задачей.
На рынке также есть более красочные сорта, и поскольку они не белые, на первый взгляд может показаться, что они не нуждаются в бланшировании. Такая цветная капуста по-прежнему будет вырабатывать хлорофилл и потеряет свой уникальный цвет, если ее не защитить от солнца. Исключение составляет растение, известное как пурпурная цветная капуста, которая вообще не является цветной капустой. Это брокколи.
Знание того, когда бланшировать цветную капусту и как бланшировать цветную капусту, добавит идеальный завершающий штрих овощу, который часто трудно выращивать.
