Вы можете подумать, что никогда не ели маниоку, но, вероятно, ошибаетесь. Маниока имеет множество применений и, по сути, занимает четвертое место среди основных сельскохозяйственных культур, хотя большинство из них выращивается в Западной Африке, тропической Южной Америке, а также в Южной и Юго-Восточной Азии. Когда вы бы съели маниоку? В виде тапиоки. Как сделать тапиоку из маниоки? Читайте дальше, чтобы узнать о выращивании и приготовлении тапиоки, использовании растения тапиока и об использовании маниоки для тапиоки.
Как использовать маниоку
Маниока, также известная как маниок, юкка и тапиока, - это тропическое растение, культивируемое из-за его крупных корней. Он содержит токсичные цианистые глюкозиды, которые необходимо удалить, очистив корни, прокипятив их и сливая воду.
Как только корни подготовлены таким образом, они готовы к использованию, но вопрос в том, как использовать маниоку? Во многих культурах маниока используется так же, как мы используем картофель. Корни также очищают, промывают, а затем очищают или натирают на терке и прессуют до тех пор, пока жидкость не будет выдавлена. Затем конечный продукт сушат, чтобы получить муку под названием Фаринья. Из этой муки готовят печенье, хлеб, блины, пончики, пельмени и другие продукты.
При кипячении молочный сок густеет по мере концентрирования и затем используется в West Indian Pepper Pot - основном продукте для приготовления соусов. Сырой крахмал используется для изготовления алкогольного напитка, который якобы обладает целебными свойствами. Крахмал также используются в качестве размера и при стирке.
Нежные молодые листья используются так же, как шпинат, но всегда готовятся для выведения токсинов. Листья и стебли маниоки используются в качестве корма для скота, а также используются как свежие, так и сушеные корни.
Дополнительное использование растений тапиоки включает использование крахмала в производстве бумаги, текстиля и глутамата натрия в качестве глутамата натрия.
Выращивание и изготовление тапиоки
Прежде чем вы сможете приготовить тапиоку из маниоки, вам нужно получить корни. Они могут быть выставлены на продажу в специализированных магазинах, или вы можете попробовать выращивать растение, для которого требуется очень теплый климат, без морозов круглый год и как минимум 8 месяцев теплой погоды для получения урожая, а также самостоятельно собирать корни растений тапиоки.
Маниока лучше всего растет в сочетании с большим количеством дождя, хотя она может переносить периоды засухи. Фактически, в некоторых регионах, когда наступает сухой сезон, маниока становится неактивной на 2-3 месяца до возобновления дождя. Маниока также хорошо себя чувствует в бедных почвах. Эти два фактора делают эту культуру одной из самых ценных с точки зрения производства углеводов и энергии среди всех продовольственных культур.
Тапиока производится из сырого маниока, корень которого очищают и натирают на терке, чтобы уловить молочную жидкость. Затем крахмал замачивают в воде на несколько дней, замешивают, а затем процеживают для удаления примесей. Затем его просеивают и сушат. Готовый продукт продается в виде муки или прессуется в хлопья или «жемчуг», с которым мы здесь знакомы.
Затем эти «жемчужины» смешивают из расчета 1 часть тапиоки на 8 частей воды и кипятят, чтобы сделать пудинг из тапиоки. Эти маленькие полупрозрачные шарики кажутся кожистыми, но расширяются под воздействием влаги. Тапиока также занимает видное место в пузырьковом чае, любимом азиатском напитке, который подают холодным.
Тапиока может быть вкусной, но в ней абсолютно отсутствуют какие-либо питательные вещества, хотя порция содержит 544 калории, 135 углеводов и 5 граммов сахара. С точки зрения питания тапиока не кажется победителем; однако тапиока не содержит глютена, что является абсолютным благом для тех, кто чувствителен к глютену или страдает аллергией на него. Таким образом, тапиоку можно использовать вместо пшеничной муки в кулинарии и выпечке.
Тапиоку также можно добавлять в гамбургеры и тесто в качестве связующего, улучшающего не только текстуру, но и содержание влаги. Тапиока - отличный загуститель для супов или рагу. Иногда его используют отдельно или вместе с другой мукой, например, с миндальной мукой, для выпечки. Лепешки из тапиоки широко распространены в развивающихся странах из-за их низкой стоимости и универсальности.
