Капуста - это культура холодного сезона, которая созревает в среднем от 63 до 88 дней. Ранние сорта капусты более склонны к растрескиванию, чем более длительные сорта, но погодные условия также могут побудить кочаны расколоться. Чтобы предотвратить расслоение, лучше убирать капусту с твердыми кочанами. Многие садоводы выращивают капусту из-за универсальности ее использования в свежем виде, давайте рассмотрим лучшие методы хранения капусты.
Как хранить капусту
Для домашних садоводов это обычно означает уборку всего урожая капусты сразу. Решить, что делать с капустой, может быть проблематично. Не рекомендуется консервировать капусту из-за ее сильного вкуса. Его можно заморозить и использовать для приготовления блюд, супов и запеканок. Квашеная капуста - еще один популярный способ консервирования капусты.
Для хранения капусты необходима прохладная влажная среда. Подвал с грунтовым полом идеален, но подойдет и холодильник. Чтобы свежая капуста оставалась пригодной к употреблению как можно дольше, храните ее при температуре от 32 F (0 C) до 40 F (4 C). Стремитесь к влажности 95%. Оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите капусту в вентилируемый полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу при хранении капусты в холодильнике.
Правильный послеуборочный уход за капустой также может дольше сохранить ее свежесть. Чтобы предотвратить потерю влаги, собирайте кочан в более прохладное время дня и не оставляйте свежесобранную капусту под прямыми солнечными лучами. Осторожно поместите капусту в картонные коробки или бушельные корзины, чтобы избежать синяков во время транспортировки.
Если кочан капусты не завял и не был поврежден насекомыми, оставьте на кочане оберточные листья. Эти лишние листья защищают голову от физических повреждений и предотвращают испарение влаги. Кроме того, не мойте капусту перед хранением и как можно скорее поместите собранные кочаны в холодное хранилище.
Советы по хранению капусты
Выбирайте сорта капусты, разработанные для хранения. Такие сорта капусты, как Super Red 80, Late Flat Dutch и Brunswick, хорошо держатся в поле и известны своей способностью к хранению. Собирайте урожай в нужное время. Незрелые кочаны, а также те, которые пострадали от мороза или минусовых температур, не хранятся так же хорошо, как те, которые собирают на пике зрелости. Чтобы проверить на зрелость, аккуратно отожмите кочан. Твердые на ощупь готовы к сбору урожая.
Режь, не крути. Убирайте капусту, срезая стебель острым ножом рядом с кочаном. Скручивание стержня может повредить головку и сократить время хранения. Не допускайте перекрестного загрязнения. При хранении капусты в холодильнике держите голову подальше от мяса, мясных соков и других загрязнений.
Заворачивайте головы в газету. Если вам повезло, что у вас есть подвал для корнеплодов, оберните кочаны газетой и расставьте их на полках на расстоянии 5–8 см друг от друга. Таким образом, если одна голова испортится, она не испортит окружающие кочаны. Удалите и выбросьте пожелтевшие или испорченные кочаны как можно скорее.
Следуя этим простым рекомендациям, можно хранить свежую капусту в холодильнике в течение двух-трех месяцев. Кочанная капуста, хранящаяся в корневом погребе, может оставаться свежей до шести месяцев.
